丹麦的第一次官方牲畜普查发生在1837年，当时是235,000头猪。到1881年，这一数字缓慢增加到50多万头，此后一直在增加，但第一次和第二次世界大战前后的时期例外，当时猪群存栏略有下降。到二战前的1931年，丹麦的猪群达到顶峰，有550万头猪。

  1960年，丹麦达到620万头猪，此后猪群稳步增长，直到2007年达到峰值1370万。2008年，猪的数量达到1270万头，其中106万头是母猪。自1970年以来，母猪数量一直保持在约100万头。下表概述了1960-2008年期间丹麦的猪场的数量、生产规模和结构的趋势。应该指出的是，由于生长速度的提高，猪产量的增长超过了猪数量的增长(每个生产工位可以产出更多的猪)。

  表中数据清楚地显示，猪只数量急剧增加，而养猪场的数量却迅速下降。猪群规模扩大了，专业化生产的范围也在扩大。在上个世纪60年代，同一农场经常混合饲养猪和其他牲畜，如牛和家禽。到1975年，仍有50.5%的农场既养猪又养牛;到2001年，这一数字已经下降到3.1%。1975年，只饲养猪的农场占19.7%;到2008年，这个数字下降到10.3%。2008年，丹麦62%的母猪被饲养在500头母猪存栏以上的猪场，而十年前的1998年只有15%。1970年，每个农场平均饲养69.5头猪和10.5头母猪，到2008年分别增加到2189头和357头。这38年，养猪分工越来越明确，专业化母猪场、专业化保育场和专业化育肥猪场陆续出现，丹麦养猪生产经历了一个彻底的专业化过程。

  至2008年，被国家批准的进行有机生产的农场，饲养了7,000头母猪和109,000头育肥猪，分别占丹麦所有母猪和终端猪的0.6%和0.5%。