全国动物营养指导委员会

  为适应大宗饲料原料供需趋紧的新形势，立足国情构建新型日粮配方结构，促进饲料粮保供稳市，全国动物营养指导委员会提出了猪饲料玉米豆粕减量替代技术方案，供大家参考。

  一、总体策略

  (一)日粮配制要点

  1. 确定日粮类型。根据玉米豆粕替代原料的供应情况和市场价格，综合性价比，选择适宜的饲料原料(谷物类、块根块茎类、杂粕等)，确定日粮类型。

  2. 合理设置日粮有效能水平。参考有关饲养标准或饲养手册，结合动物不同生理阶段特点，确定日粮适宜的净能(猪)或代谢能(肉鸡和蛋鸡)水平，然后根据动物品种或品系推荐的有效能供给量确定其他营养成分的相应比例。

  3. 配制基于可利用氨基酸的低蛋白日粮。针对动物不同生理阶段，选用合适的氨基酸平衡模式。按照饲料原料中氨基酸实测值(湿化学或者近红外方法)或者数据库中可利用氨基酸(如标准回肠氨基酸消化率)数值，计算出以可利用氨基酸为基础的日粮配方。合理使用合成氨基酸添加剂补充必需氨基酸，考虑必需氨基酸与非必需氨基酸、小肽之间的平衡。

  4. 适当考虑其他营养素平衡。包括能氮平衡、脂肪酸平衡(亚油酸或不饱和脂肪酸的补充)、维生素平衡(小麦中生物素利用率极低)、微量元素平衡、电解质平衡等。此外，要兼顾营养素来源、能量饲料组合、蛋白饲料组合等。

  5. 合理选择和使用酶制剂。针对非豆粕、非玉米原料的抗营养因子种类和含量，选择适宜的酶制剂及其组合，如植酸酶以及木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖(NSP)酶和纤维素酶等。

  6. 其他添加剂的合理使用。小麦中的呕吐毒素、花生粕中的黄曲霉毒素等会损害动物健康，可通过添加霉菌毒素脱毒剂或降解剂缓解真菌毒素对动物健康的损害。陈化谷物的氧化、结构变化等会降低养分消化率，影响能值和营养素效价，可通过添加抗氧化剂予以预防。肉鸡和蛋鸡饲料中黄玉米用量降低或者使用非玉米原料时，可根据市场需求，补充批准使用的天然色素或者化学合成色素类饲料添加剂。

  (二)替代原料的营养特性

  1. 玉米替代原料

  玉米有效能值高，粗纤维含量低，平均含有4%的脂肪，约为麦类的2倍，其亚油酸含量可达2%，在所有谷实类原料中最高;玉米赖氨酸和色氨酸含量低;黄玉米色素含量高。猪鸡饲料中替代玉米的大宗原料主要包括：

  小麦。小麦粗蛋白含量高，但赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸稍低，且含有一定量的木聚糖，适当补充NSP酶后与玉米的有效能值相当。小麦替代玉米后容易缺乏亚油酸，可通过添加油脂等方式补充。小麦的有效生物素含量低，需额外补充。猪鸡饲料中小麦几乎可完全替代玉米(没有依据，且很容易产生误会)。

  高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，苏氨酸含量低于玉米。高粱的抗营养因子主要有单宁酸、植酸、高粱醇蛋白，使用时需要添加复合酶制剂，同时关注粉碎细度。高粱替代玉米作为能量饲料时还需要添加油脂以补足能量。高粱替代玉米时需注意品种和来源，可替代比例在40%~60%之间。

  大麦。大麦的粗蛋白含量略低于小麦，而高于玉米，赖氨酸、苯丙氨酸和精氨酸含量高于玉米。大麦的主要抗营养因子是β-葡聚糖，使用量较大时需添加相应的酶制剂。大麦替代玉米作为能量饲料时需要添加油脂以补足能量。国产大麦量较小，一般使用进口大麦。大麦替代玉米的比例与原料质量有关，一般不超过80%。

  稻谷、糙米、碎米。稻谷含20%谷壳，粗纤维含量在8.5%以上，有效能值较玉米低，粗蛋白含量约为7%，在生长育肥猪、肉鸡和产蛋鸡日粮中可使用20%~30%。糙米是稻谷脱去谷壳后的籽粒，有效能值比玉米稍低，粗蛋白含量约8.8%，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量与玉米相近。碎米是糙米脱去米糠过程中的破碎粒，有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿或稍高。糙米、碎米淀粉含量高，纤维含量低，易于消化，是水稻产区的主要能量饲料之一。碎米、糙米在生长育肥猪、肉鸡和产蛋鸡日粮中用量可占20%~40%。

  米糠、米糠粕。米糠和米糠粕是稻谷主产区的重要能量饲料原料。全脂米糠有效能值与玉米相当，维生素含量丰富且利用率高，脂肪含量高但容易酸败，使用时要注意使用防腐剂和抗氧化剂，放置时间不宜过长。脱脂米糠和米糠粕有效能含量低于玉米，但粗蛋白和大多数氨基酸含量高于玉米，在生长肥育猪饲料中用量可占10%~20%。

  木薯。将新鲜木薯的含水量减少到14%以下，制得木薯干后粉碎即可获得木薯粉，经加工后制得木薯粒，均可用作猪鸡饲料中玉米替代原料。去皮木薯干淀粉含量高达81%~88%，粗纤维含量约3.6%，粗蛋白含量约2%~4%，富含钾、铁和锌，但缺乏含硫氨基酸，其有效能值约为玉米的90%。木薯中含有抗营养因子氢氰酸，通过加工或简单的晒干和青贮可以有效脱毒。在木薯饲粮中应添加一定比例的蛋氨酸、硫代硫酸钠、碘和维生素B12。木薯粉或木薯粒在生长肥育猪猪饲料中用量一般不超过20%，在鸡饲料中用量一般不超过10%。

  2. 豆粕替代原料

  豆粕粗蛋白含量高(43%~48%)，氨基酸组成在饼粕类原料中最好，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量偏低，色氨酸和苏氨酸含量高。猪鸡饲料中替代豆粕的原料主要有菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕等杂饼粕，以及玉米加工副产物等。豆粕之外的饼粕原料粗蛋白含量一般低于豆粕，氨基酸组成不如豆粕，可以部分替代豆粕，或者几种组合使用。替代豆粕时，一般按等蛋白进行计算。(育肥猪、蛋鸡饲料中可以不用豆粕，欧洲饲料中很少用豆粕)

  菜籽饼粕。菜籽饼粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，赖氨酸和精氨酸含量低，消化率较差。可以通过和棉籽粕进行合理搭配改善氨基酸组成。菜籽粕的有效能值偏低(淀粉含量低、菜籽壳难消化)，部分替代豆粕时需要适量添加油脂。普通菜籽饼粕可替代40%~50%的豆粕，双低菜粕替代比例可达60%~80%。

  棉籽饼粕。普通棉籽饼粕蛋白含量低于豆粕，含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子，脱酚棉籽蛋白的粗蛋白含量与豆粕相当或略高，精氨酸含量在所有饼粕类原料中最高，但赖氨酸含量远低于豆粕。棉籽饼粕可与菜籽饼粕或其他饼粕类原料组合使用以改善氨基酸组成。普通棉籽饼粕可替代30%~40%的豆粕，脱酚棉籽蛋白替代比例可达60%~80%。

  花生饼粕。花生饼粕的粗蛋白含量与豆粕相当，但氨基酸组成较差，精氨酸含量很高，缺乏蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低。花生饼粕的矿物质中钙少磷多，且磷多属植酸磷。此外，花生饼粕易受黄曲霉毒素污染，使用时需要格外注意。花生饼粕在猪饲料中的用量一般不超过10%，在肉鸡饲料中的用量前期一般不超过5%，后期不超过10%，在产蛋鸡饲料中的用量一般不超过8%。

  葵花粕。葵花粕中蛋氨酸含量高，赖氨酸和苏氨酸含量低，氨基酸消化率大多较豆粕低，葵花粕和豆粕同时使用可改善饲料氨基酸平衡。未脱壳的葵花粕粗纤维含量高，在生长肥育猪和肉鸡饲料中的用量一般不超过5%，在产蛋鸡和母猪饲料中用量一般不超过10%。脱壳处理后的葵花粕可适当加大用量，在生长肥鱼猪饲料中可用到20%以上。

  芝麻粕。芝麻粕的蛋白含量和氨基酸消化率与豆粕相似，谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸含量高，在猪鸡饲料中可添加的用量可在15%左右。

  玉米加工副产物。玉米加工副产物中的喷浆玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕，但其营养成分因加工工艺不同变异较大。喷浆玉米皮的蛋白含量可达20%以上，但使用时要注意真菌毒素。玉米蛋白粉的纤维含量低，粗蛋白可达60%以上，蛋白质组成中一半以上为醇溶蛋白，利用率较低，且氨基酸组成不平衡，蛋氨酸和谷氨酸含量高，赖氨酸、组氨酸和色氨酸缺乏，替代部分豆粕时需补充必需氨基酸。玉米胚芽粕虽然蛋白高时可达30%以上，但纤维含量高，缺乏赖氨酸、色氨酸和组氨酸，替代豆粕时要注意补充。玉米加工副产物在猪饲料中的用量一般不超过15%(玉米蛋白粉过细，一般在颗粒饲料中使用，粉状饲料不超过5%;玉米胚芽粕粗纤维高，母猪料可用到20%)，在肉鸡饲料中的用量一般不超过15%，在产蛋鸡饲料中用量一般不超过10%。在鸡饲料中，玉米蛋白粉配合麦类使用可补充一些玉米黄质，减少色素的添加量。

  干酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，赖氨酸和色氨酸含量不足，叶黄素含量高。玉米DDGS脂肪含量在10%以上，且亚油酸比例高，可补充因使用麦类导致的亚油酸不足。DDGS在仔猪饲料中用量一般不超过10%，生长育肥猪不超过20%，肉鸡饲料中一般不超过10%，产蛋鸡饲料中一般不超过15%。

  棕榈粕。棕榈粕的粗蛋白含量低于豆粕，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，粗纤维含量较高。在平衡日粮氨基酸基础上，棕榈粕可部分替代豆粕。棕榈粕在猪饲料中的用量一般不超过5%，肉鸡饲料中一般不超过6%，产蛋鸡饲料中一般不超过10%。

  亚麻饼粕与胡麻饼粕。亚麻饼粕和胡麻饼粕的粗蛋白及氨基酸含量与菜籽饼粕相似，蛋氨酸与胱氨酸含量少，粗纤维含量约8%。亚麻饼粕与胡麻饼粕因含氢氰酸，用量不宜过高，猪鸡日粮中可添加5%~6%。

  3. 配套加工措施

  (1)原料预处理。采用菌酶协同等发酵或体外酶解方式处理杂粕和(或)糟渣类副产物等低值原料，能够降解抗营养因子，保留有益菌活性，产生一些有机酸和酶类，实现养分预消化，提高使用比例。

  (2)替代原料的加工。替代物粉碎粒度、混合均匀度、饲料硬度等需要关注，否则会影响采食量和生产性能。小麦、大麦、高粱等粘度高，粉碎时尽量粗破。同时在鸡饲料中应避免过度粉碎造成糊嘴现象。合理使用粉碎、膨化、制粒、发酵等处理方式，提高替代物的营养价值。

  (3)日粮加工生产。采用专用粉碎机如变频粉碎机，尽量使颗粒均匀、含粉率低;可采用蒸汽处理消毒饲料。

  4. 配方调整注意事项

  (1)配方相对稳定。配方调整时要考虑原料价格，尽量使用量大、易得的低廉原料，短期内不宜大幅度调整配方格局，以达到既节约成本，又保持或提高生产性能的目标。

  (2)精准计算配方。使用新原料时，最好采用可利用养分计算配方。原料可利用养分数据，有条件的可用测定值(湿化学或近红外数据)，或者参考可靠的数据库。此外，应根据动物的品种、生理阶段、生产目标选择合适的可消化氨基酸平衡模式。满足营养素需要，注意各营养成分间的平衡。

  (3)合理使用低蛋白日粮配方。采用低蛋白日粮配方，合理使用合成氨基酸、小肽类产品和酶制剂。低蛋白日粮使用较多的能量饲料，应保持净能值相同。近年来，猪饲料原料净能值研究很多，可参考性较强。家禽可适当下调代谢能值，合理补充复合酶制剂。

  (4)注意电解质平衡，合理使用钠源。豆粕含有的钾离子较多，选择其他原料时要关注钠、钾、氯的含量，保持电解质平衡。钠源的选择除小苏打之外，还可以使用硫酸钠。

  (5)替代物使用要设限量。玉米豆粕为优质的饲料原料，其他原料虽然可发挥组合效应，但多含有抗营养因子或真菌毒素，需要设置使用上限。生物发酵处理的低值能量或蛋白质原料可适当加大使用比例。国内外的经验表明，组合使用多种原料配制猪鸡饲料，是营养供给平衡、避免玉米豆粕替代原料缺陷的有效方法，也是避免玉米豆粕价格大幅波动的有效办法。

  (6)换料设置过渡期，及时观察并适时调整。饲喂新料后仔细观察动物的反应和生产性能变化。杂粕和加工副产物由于气味、颜色或有毒有害物质的存在，适口性较差，生产中应该根据具体原料加以调整。注意观察适口性和饲喂效果是否良好，并确定是否采取相应措施。

  二、具体技术方案示例

  (一)仔猪和生长育肥猪饲料玉米豆粕减量替代配方方案示例

  以不影响猪生长性能和猪肉品质为前提，精准把握饲料原料的有效能和氨基酸消化率，以及每个生理阶段的能量和氨基酸需要量，根据饲料原料的市场供应和性价比，参考国家标准《猪营养需要》(GB/T 39235-2020)和国家标准《仔猪、生长肥育猪配合饲料》(GB/T 5915-2020)，决定所选择的技术方案。理论上，小麦、大麦、稻谷、糙米均可替代日粮中的全部玉米，高粱也可替代很大比例的玉米。各种资源不足是我国的常态，蛋白原料更是处于短缺的状态，因此下面是根据我国饲料原料的地区分布特点，按照多元化配方的思路的推荐方案。

  1.东北地区。仔猪和生长育肥猪日粮中可用10%~20%的稻谷和5%~10%的米糠替代玉米，玉米用量可至少降低15%;用5%的玉米蛋白粉、5%~15%的DDGS和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低10%。

  2.华北地区。仔猪和生长育肥猪日粮中可用10%~20%的小麦和5%~15%的小麦麸或次粉替代玉米，玉米用量可至少降低15%;用5%的玉米蛋白粉、5%~15%的DDGS、5%~8%的棉粕、5%~10%的花生仁粕和合成氨基酸替代豆粕，生长肥育猪饲料中豆粕用量可降低为0。

  3.华中地区：仔猪和生长育肥猪日粮中可用10%~20%的糙米或稻谷、5%~15%的小麦麸或次粉和5%~10%的米糠粕替代玉米，玉米用量可降低为0;用5%~15%的菜粕、5%~15%的DDGS、5%~8%的棉粕和合成氨基酸替代豆粕，生长肥育猪豆粕用量可降低为0。

  4.华南地区：仔猪和生长育肥猪日粮中可用10%~15%的高粱、10%~20%的木薯粉、5%~10%的米糠粕和10%~15%的大麦替代玉米，玉米用量可降低为0;用5%~15%的菜粕和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低5%。

  5.西南地区：仔猪和生长育肥猪日粮中可用10%~20%的小麦、10%~20%的糙米或稻谷、5%~15%的小麦麸或次粉和5%~10%的米糠粕替代玉米，玉米用量可降低为0;用5%~8%的棉粕和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低5%。

  6.西北地区：仔猪和生长育肥猪日粮中可用10%~15%的高粱、10%~15%的大麦和10%~20%的青稞替代玉米，玉米用量可降低为0;用5%~8%的棉粕和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低5%。