2019年，全球鸡肉产量超过猪肉，成为第一大肉类产品。中国的鸡肉产量增长了将近30%，稳居世界第二。国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长文杰，向记者介绍了我国肉鸡的发展情况。

  过去十年我国培育了40多个新品种

  过去十年，我国科学家培育了40多个肉鸡新品种，其中绝大部分是黄羽肉鸡，位列各个畜禽品种前列。值得一提的是，去年有3个白羽肉鸡新品种通过国家审定，这是从0到1的突破!在此之前，我国白羽肉鸡主要依靠国外进口。

  提升对传染病的控制能力

  从养殖技术的角度来看，肉鸡的笼养取得了很大进展。白羽肉鸡传统上是地面平养和网养，现在笼养比例已经超过80%，主要解决了我国养殖用地不足的问题。笼养还有一个优点，当暴发像禽流感等传染性疾病时，可以进行比较好的控制。全国范围内，无论是白羽肉鸡还是黄羽肉鸡，在垂直传播疾病净化方面，都取得了显著进展。

  建立肉鸡生产监测项目

  全国建立了肉鸡生产监测项目，这是一个系统布局的数据采集、分析系统，可提供实时肉鸡生产细分数据，包括产量、出栏量等。特别是对黄羽肉鸡、白羽肉鸡和小型白羽肉鸡的数据进行了分类统计，弥补了我国家禽生产统计的不足。

  未来“吃鸡”趋势

  杨宁：未来要发展多元化的鸡蛋加工产品

  除了煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、做菜烹饪……鸡蛋还可以制作很多新产品，比如：预制菜的配料、保健品、饮料。杨宁教授说：“发展多元化的鸡蛋加工产品，是我们未来努力的方向之一。”

  文杰：冰鲜上市是未来发展趋势

  文杰预测，未来，国内鸡肉总消费量还会进一步上升。随着禽流感等疫病防控政策日趋严格，将来，活鸡上市会受到越来越多的限制，屠宰冰鲜上市是发展趋势。