鹅场选址的注意事项:
  1、水源 鹅是水禽，天性喜水，习惯在水中嬉戏、交配和觅食。因此，建场应该选择水质好、水源充足，凡经检验未经污染的井水和河水都是良好的水源。一般以沟、河、湖等流动活水为好，水库、池塘等也可利用。
  2、草源 鹅是草食家禽，1只鹅每天可消耗1.5～2.5千克青草。所以鹅场最好建在附近有可供放牧的草地(如荒草地、河滩草地、山坡草地等)或有场地可种植牧草、青菜的地方。 
  3、地势和土壤 鹅虽喜水，但要在高燥的地方休息。鹅场应建在地势高燥、排水良好和背风向阳的平地或坡地上，向南或东南；土质应以坚实、渗水性强、未被污染的砂质壤土为宜。 
  4、位置 确定鹅场的位置，首先考虑居民的环境卫生，应选择居民点较远地方，位于住宅区下风向和饮水水源下方。交通方便是重要条件，因为有饲料的运进，还有产品的输出，但不宜在交通要道上，应距要道500米以上，这样有利于防疫。电力是不可缺少的动力，鹅场照明、孵化、育雏保温、饲料加工及供应都需要电，因此要电源充足。 
  鹅场布局:
  规模鹅场各类鹅舍间的布局要做到因地制宜，科学合理，以节约资金，提高土地利用率，便于生产管理和预防疫病传播。布局时要考虑各类鹅舍和粪便处理的顺序，合理利用风向和地势，达到分区、隔离、不交叉的目的，此外，还要考虑生活区对鹅场的影响。一般种鹅舍与自然孵化室相连，接下去是育雏室（要求在上风干燥处），育成、育肥舍相邻，育成结束后可直接迁至育肥舍。一定规模鹅场应设兽医室，鹅粪便清出后应集中堆放在下风上发酵（注意不得露天堆放）。鹅场门口建设消毒设施，饲料进出与粪道能分开。

  鹅舍建筑过程中需要注意问题:
  鹅舍建筑要求冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济耐用。建筑材料应就地取材，可用泥木或砖墙瓦顶，地面以水泥为佳。也可利用旧房舍改造，如果短期使用可搭建简易草棚。 
  1、舍高 在北方寒冷地区，檐口离地2米即可，有利于保温，中部地区檐高2.5～2.8米，南方应稍高一些，可在3.0米左右，以利于通风。 
  2、地面 可用砖、三合土等铺成，但最好要用水泥，以便于清洁卫生和消毒。舍内地面应比舍外高10～25厘米，并向运动场方向倾斜，以利于排出室内积水。 
  3、运动场 应有陆上和水上两部分，陆上运动场的面积至少是室内面积的一倍，并向水面方向倾斜，以利于排水。水上运动场面积应比陆上运动场大一倍。运动场周围设围栏，栏高1～1.3米，用竹竿、铁丝网等围成；水面可用竹竿或塑料网围成，注意水下要深入1.5～2.0米以上。 
  4、分隔 鹅舍一般以单列式为宜，宽度5.5～6.0米，内设走道宽1.0米以上。窗与地面积的比例为1：10～16。舍内可分隔为若干小间，肉用仔鹅每间16平方米左右，养60～70只；种鹅每间12平方米左右，养30只左右。隔间高80厘米，用铁丝网隔开或用砖砌成。 
  目前在我省饲养下列四个鹅品种效益较好：
  1、皖西白鹅。中心产区在西部的霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等县，被国家农业部定为受国家级保护的地方品种。皖西白鹅具有生长快、耐粗饲、觅食力强，肉质好和羽毛品质优良等特点。成年公鹅体重5.5-6.5公斤，母鹅5-6公斤。在一般粗放饲养条件下，60日龄仔鹅重3.0-3.5公斤。母鹅在6月龄可开产，我省习惯早春孵小鹅，故多推迟到9-10月龄产蛋。一年产2-3窝蛋，相应抱孵2-3次，年产蛋25个左右。
  2、雁鹅。体型中等、结构匀称，早期生长快，耐粗饲，饲料利用率高。原产地为安徽省的霍邱、寿县、六安、舒城、肥西等县。20世纪60年代中期以后，在广德、郎溪及与之邻近的江苏省部分地区又形成了雁鹅新产区。成年公鹅体重6-7公斤，母鹅5-6公斤，在粗放饲养条件下，60日龄仔鹅体重3.0-3.5公斤，粗饲料充足时可达到4-5公斤。在一般饲养条件下，母鹅8-9月龄开产，年产蛋25-35个。种鹅群的公母配比为1：5。
  3、四川白鹅。分布于四川温江、乐山、宜宾、永川和达县等平坝和丘陵水稻产区，现我省巢湖市有大量养殖。该鹅种体型稍细长，头中等大小。成年公鹅体重4.4-5.0公斤，母鹅4.3-4.9公斤。60日龄仔鹅体重2.5公斤，90日龄达3.5公斤，肉鹅多在90日龄左右出售。母鹅200-240日龄开产，年产蛋量69-80个。每年1-6月份为孵化期，公母种鹅配种比例在1：3-4。
  4、杂交鹅。现有场家利用皖西白鹅的公鹅同四川白鹅的母鹅杂交，所产后代不仅产蛋量接近四川白鹅，其早期生长速度也接近皖西白鹅，受到养殖者的欢迎。