“买牛肉吗？40块钱以下的那种。”

近段时间，不少人发现，曾经动辄四五十元每斤的牛肉价格，开启了下跌模式。与此同时，羊肉价格也一样出现了下降。

在猪肉价格上行之际，为何牛羊肉价格集体下跌？

价格下跌 为近5年同期最低

“现在市场上的牛羊肉价格已是近5年同期最低。”3日，北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通向中新财经记者透露。

他表示，目前牛羊肉的价格走势较稳，市场上整羊的价格每斤在20多元，牛前腱每斤在27.5元，均已降至30元以下。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，5月24日-5月30日，牛肉价格61.96元/公斤，羊肉价格60.11元/公斤，不仅周环比价格有所下降，同比分别下降18.4%和11.3%。

牛羊肉批发端价格的下跌，也反映在超市以及菜市场的价签上。

如，在北京西城区某社区超市，工作人员介绍，多个部位的牛羊肉价格每斤已降到40元下方，牛排、金钱腱部位稍贵，每斤分别为35元和59.8元。

北京丰台区另一家大型超市，牛羊肉正在搞促销活动，500克的鲜牛肉已降至29.98元，500克鲜羊排的价格跌到28.98元。

“国内牛羊肉的价格还没太便宜，便宜的主要是进口牛羊肉的价格。”中新财经记者走访西城区某菜市场时，商贩提到。

记者注意到，线上多个生鲜平台，进口牛腱肉价格每斤集中在30元至40元之间，一些还打出了特价的口号。

今年牛羊肉为何比往年便宜？

曾经牛羊肉的斤价集中在40元以上，如今30多元一斤的牛羊肉频频出现，多地消费者还买到了20多元一斤的牛羊肉，让人感叹，“牛羊肉怎么突然比以前便宜了？”

“总的来说，供给偏多，需求偏弱，造成供求阶段性失衡，牛羊肉价格下跌幅度较大。”中国社科院农村发展研究所研究员李国祥接受中新财经记者采访时表示。

李国祥称，过去很长一段时间，牛羊肉特别是牛肉价格在上涨，各地也扩大养殖规模，再加上国际看中中国市场的需求，生产增加，进口规模不断扩大。

“但近年来，受中国消费者需求变化的影响，供给快速增加的同时，需求却不振，只能降价出清。另外，适逢夏季肉类消费淡季，也对牛羊肉价格造成一定冲击。”

供求失衡，从数据上也能明显看出。

据媒体报道，我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量连续12年增长。由于国外牛羊肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长，羊肉进口量也呈波动增长态势。近年来，进口牛羊肉价格更是快速下跌。

对于近期部分市场牛肉价格明显偏低，记者注意到，有网友表示，买的25元一斤的牛肉，商户说是母牛和奶牛的淘汰肉。

上市公司ST天山发布的4月活畜销售情况简报也提到，本月销售的大部分为均价较低的退役母牛。

牛肉价格一路下跌

《华夏时报》记者在另一家销售牛街牛羊肉的店中走访时，听到工作人员无奈说起，牛肉价格下降已经持续了一个多月了。

“牛肉价格也不是一下子降下来的，差不多五毛五毛的降，但持续这么久了，价格下降的就比较明显了。以前牛里脊能卖到50多元，现在也就4开头，以前4开头的，现在都三十多元了。”该名工作人员表示，由于近期北京周边牛肉价格供给偏紧，可能价格有望止跌回升。

事实上，2024年开始牛肉价格一路下跌，根据农业农村部公布的数据来看，截至6月4日牛肉批发价格为61.60元/公斤，较2024年1月1日的71.46元/公斤下跌9.86元/公斤，跌幅为13.80%。

北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通透露，现在市场上的牛羊肉价格已是近5年同期最低。

布瑞克农业大数据小程序特约专家、牛业分析师赵恒鑫告诉《华夏时报》记者，从我国农业农村部所发布的牛肉批发平均数据来看，从2022年至今牛肉是在波动下降的，年度内平均降幅并不大，但是2024年1—4月的数据表明，今年上半年的牛肉价格不容乐观，跌幅已超过去年全年。

赵恒鑫进一步分析，目前供给端育肥牛的收购价格下降。主因是肉牛作为活体动物并不适合储存，到了一定体重就必须出栏，否则每日的日粮消耗，常规支出都是不小的数字，就算亏钱也要出售。尤其是今年年初，东北出栏牛价格一度到达11元/斤，导致上半年养牛户恐慌性出栏，退出式出栏，这就客观地导致收牛成本下降。与此同时，牛肉消费不振、大量进口冻肉的冲击等因素也推动了牛肉价格的下行。

牛肉产业面临较大经营压力

值得一提的是，国内供应和国外进口双增长持续了近20年的牛肉产业，当下面临较大经营压力。

从需求端来看，2016年中国牛肉消费量为789万吨，在2020年接近900万吨，此后均维持在900万吨左右，增长趋势放缓。而从供给端来看，自2013年以来，国内牛的存栏量从2013年的8985.76万头增长到2022年的10215.85万头，出栏4839.91万头，牛肉产量718.26万吨，均呈现增长趋势。与此同时，进口规模仍在持续扩大中，2023年中国牛肉进口数量为274万吨，以其低价优势在中低端市场和食品加工市场备受青睐。

“尽管实现了生产和出栏数量的稳步增长，但养殖成本上升和价格波动等因素也给产业带来了很大的挑战。自2023年牛价下行以来，进入2024年，国内肉牛养殖亏损较为普遍。今年上半年以来，能繁母牛进入了快速淘汰中。架子牛育肥养殖相对集中的几个省，如山东等地的养殖户，架子牛补栏的速度也在放缓，甚至出现了部分空栏的情况。”覃雨田说。

另一方面，覃雨田指出，国内奶价持续低迷下跌，奶农养殖盈利状况不佳，普遍亏损。预计会有超过百万头奶牛在接下来的数月中被动淘汰，进入牛肉市场，对本就亏损的肉牛市场形成不小的压力和冲击。

对于当下国内的牛肉市场，赵恒鑫指出，目前，大致是分为品牌肉和普通肉两个板块运营，其中品牌肉是牛品种自带的品牌效应，目前只有安格斯、和牛可以单凭牛种名字把肉卖出去。高端产品基本都有稳定的客源，很多采取订单制生产，并不经过零售端。但大量中小养殖户正在退出肉牛养殖行业。规模化牧场也在清理牛群，例如保留核心群，大量育肥或出售繁殖母牛。据了解，存栏几十头到几百头的养殖户退出得最多，基本是全群出清，或者整体转让，转而从事其他行业。

“从市场占有率来看，我国牛肉市场规模约为8650亿元，目前还没有一个公司可以做到5%以上的占有率，几个主要公司基本在1.5%—3%之间。并没有形成全国性的品牌效应，不同地区的消费者对于不同品牌的认知度和认可度都是不同的；另一方面，目前国内的牛肉销售公司做的品牌基本可以看作是弱品牌，互相之间并没有明显区分度，消费者选择时对于品牌的权重并不大。相对而言，牛种、部位、品质乃至产地权重反而更大一些，这也就决定了牛肉消费的被动性。”赵恒鑫对本报记者表示。