牛肉是优质的蛋白质来源。数据显示，2018年以来，我国人均牛肉需求量年增长都在10%左右。说到牛肉，很多人会感觉外国的牛肉品质更好。其实，我国本土牛的种质资源丰富，但是相关的育种等工作起步较晚，优质国产肉牛品种不多，国产肉牛的市场效益也不好。因此，近年来，国内的科研人员正积极从国产牛的种质资源中寻找素材，培育属于咱自己的高端肉牛品种。

  总台央视记者 姜恺：我现在是在湖北省的宜昌市，宜昌古称夷陵，因此当地的黄牛也被称作夷陵黄牛。我身边的这些牛就是夷陵黄牛的一个保种群，可以看到他们的花色有黄的、有黑的、还有棕的，这正是这个种群遗传多样性的一个表现。那正是因为有了丰富的遗传多样性，才能给育种学家提供更为充足的素材，去培育新的品种。

  国家重点研发计划肉牛项目首席科学家 、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家 万发春：在育种过程中我们可能只是满足了当前的需求，可能在未来需求会发生变化，像刚改革开放之后，我们是为了满足它的产量需要，在那时候个体越大越受欢迎。但随着我们生活水平的提高，高档产品的需求开始增加，这时候我们可能就需要来选育这种肉质更优良的。假如说我们遗传资源没有了的话，我们再想选育的时候，就没有育种素材可以使用了。

  保护我国牛的种质资源至关重要，但这也是一项耗资巨大的工作。持续的投入无论对于企业还是科研机构来说，都是不小的压力。

  湖北丰联佳沃农业开发有限公司董事长 肖资方：现在种群是300多头，从保种成本上来讲，每年至少是得100万元往上走，所以如果纯粹就保种的话，坦率的讲是没有什么效益的。