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当前我国牛肉价格整体处于高位，年初更是创出了历史新高。进入冬季以来，牛肉价格保持着反弹的趋势，未来一段时间，牛肉价格有望继续保持强势，但受高价位抑制，上涨不会一蹴而就。
1、季节性因素影响
肉类的消费受季节因素影响比较明显，牛肉同样如此。首先，冬季一般是牛肉消费旺季，气温偏低、需求回暖，尤其是餐饮业对牛肉的需求明显增加。其次，喂牛的饲料也会因为季节不同而有所改变，一般情况下，春夏季节，牧草生长，肉牛以草为食，节约成本，但是吃草的牛，肉质较差，口感不好，所以价格偏低，而秋冬季节，牧草成熟，肉牛一般以谷物做成的饲料为食，喂养成本较高，不过肉质鲜美，所以肉牛的价格一般会上涨。
2、我国肉牛产能不足
2020年受新冠肺炎疫情的影响，原材料成本增加，导致养殖成本增加，因此养殖户补栏热情不高，2021年疫情基本得到控制，但阶段性的区域性的疫情仍有发生，所以国肉牛产能不足导致牛肉价格居高不下。
3、牛肉进口受阻，国内供不应求
巴西是全球最大的牛肉出口国，阿根廷次之。不过这两个国家在今年先后暂停了对我国出口牛肉。阿根廷因为其国内牛肉价格上涨的原因在今年5月份至9月份停止对我国出口，巴西则因为疯牛病的原因，在9月份被我国宣布禁止进口，而且目前尚未恢复。所以造成国内牛肉供应紧张。
肉牛行业发展分析
1、价格现状
今年我国牛肉价格整体处于高位，2月初，在冬季消费旺季和春节假日因素的影响下牛肉价格创下历史新高，随后市场逐渐回归理性，价格逐渐回落，8月份，牛肉价格逐渐开始由弱转强，目前仍处在上升通道当中，后市有望继续走强。
2、供需关系分析
1) 供应
2020年我国所有牛的存栏量达到9562.06万头，其中肉牛存栏总数为6618.3万头，较2019年减少379.7万头，与2018年基本持平。当前的肉牛存栏数是处在一个较低的水平，再加上我国肉牛头均出肉量偏低，所以我国肉牛市场产能明显不足。
牛存栏量下降但出栏量保持稳步增加，意味着母牛或牛犊的数量在减少，也预示着出栏量增加的不可持续性，未来有可能出现断崖式的供给不足。
2020年我国牛肉产量为672万吨，小幅增加。但是我国肉牛的出肉率跟国外肉牛相比还有一定差距。从国内养牛的省份来看，内蒙古地区近年来牛肉产量持续增长成为我国牛肉产量最高的省份。
2) 进口
根据中国海关总署发布的数据，2021年10月，我国总计进口牛肉21万吨，环比下降5.84%，1-10月累计进口195万吨，相比2020年同期增长了11.8%。近年来，我国进口牛肉的数量逐年递增。我国进口牛肉主要来自22个国家和地区，巴西、阿根廷、乌拉圭、美国、澳大利亚等国家是我国进口牛肉的主要国家。
9月份以来，世界最大的牛肉出口国巴西受疯牛病的影响，其出口交易量远远低于预期，而中国自9月4日开始已经禁止了巴西牛肉的进口，所以导致国内的牛肉供应紧张。最近的进展是巴西农业部部长表示希望在12月份恢复对中国出口牛肉，并且已经转交了中国要求恢复牛肉出口的全部文件，不过由于疯牛病具有感染人的可能性，为了保障人民的食品安全，12月份恢复进口巴西牛肉的可能性不大。
我国的第二大牛肉进口国阿根廷为抑制其国内牛肉价格上涨，5月20日起暂停牛肉出口，直到10月份才开始恢复对我国的出口。
在两大牛肉出口国出口受到影响的形势下，全球牛肉供应格局收紧。进口牛肉的价格也不断的上涨。
3) 消费
现在人们的生活水平提高，收入增加，从习以为常的猪肉，到具有高蛋白低脂肪特质的牛羊肉，膳食结构的改变预示着未来牛肉的消费会稳步增长。再加上2020年非洲猪瘟影响，导致人们谈猪色变，对牛羊肉的需求将呈现不断增加的态势。另外，近年来牛肉的进口需求不断增加，也说明了国内对牛肉需求非常大。
3、政策分析
农村农业部在《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》中要求，以牛羊肉增产保供为目标，加快转变肉牛肉羊生产方式，各地方政府在母畜产能的增加、品种的改良、适度规模养殖的发展等关键环节，加大政策支持和科技支撑。
当前肉牛肉羊产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，产能不足无法满足日益增长的消费需求，长此以往不利于产业的发展，国家出台相关扶持政策，逐年增加投入，我国肉牛养殖业的发展取得了明显成效。未来，在规模化、信息化、互联网化，龙头引领等方面还要继续发展和完善。
4、特殊行情分析
12月6日，央行官网消息，为支持实体经济发展，降低融资成本，中国人民银行决定于2021年12月15日下调金融机构存款准备金率0.5个百分点，此次降准共计释放长期资金约1.2万亿。
此次降低存款准备金率意味着继续保持稳健的货币政策，对中小企业等提供适宜的金融环境。对于养牛行业来说，存在着普遍的中小企业，有望从中收益。另外，本次降准之后市场流动性充裕，物价上涨的可能性较大。
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