概述

  2022年，新冠疫情在各地散点多发带来的防疫压力，加上各种高温、暴雨等恶劣天气因素的影响，造成窖藏环境条件波动大，引发各类原料价格时有上涨，仓储时间增加。

  持续增加的养殖成本给反刍养殖行业带来了持久的挑战，众多企业被迫压缩运营成本。

  霉菌毒素因可直接损伤靶器官、肠道粘膜，引起免疫抑制，对人类和动物健康具有较大威胁[1]，因此饲料领域的企业一直对霉菌毒素采取即时监测的措施，同时应用各种防控方案以最大化地控制及降低霉菌毒素对动物健康带来的危害。

  1 样品种类分布及检测方法

  2022年建明CLS(客户实验室服务)共收到反刍养殖饲料和原料样品共717份，我们将样品划分为三个大类(如图1)：饲料类265份(含颗粒料和TMR)、青贮类原料206份(含玉米青贮、苜蓿青贮和一般青贮)、非青贮类原料246份(含玉米、草料、棉籽、DDGS、饼粕类等)。

  各个大类中的统计结果显示：饲料类样品中，TMR(132份)和颗粒饲料(133份)样品数量相当，分别占饲料类样品比例为49.8%和50.2%。

  青贮类原料中，一般青贮(155份)占青贮类原料样品比例最大，达75.2%。

  非青贮原料中，玉米(含玉米粒、玉米压片、玉米粉，共105份)占非青贮类原料比例42.7%。

  由此可见，饲料类样品、一般青贮和玉米是反刍生产中三类应用最广泛的原料，在此建明CLS着重对以上样品的霉菌毒素污染情况进行统计分析。

  建明CLS采用ELISA酶联免疫试剂盒法分别测定各类原料中呕吐毒素(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、黄曲霉毒素B1(AFB1)。

  黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素可以以一定比例转化到牛奶等副产品中[2]，因此对于反刍动物应额外关注霉菌毒素的污染风险。

  建明CLS参考我国《饲料卫生标准》(GB13078-2017)制定的中国毒素限量标准、北美反刍养殖的毒素限量标准以及欧盟相关限量标准，结合反刍现场经验总结等，综合考量后对于反刍生产中毒素限量的推荐参考标准如表1。

  我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为超标污染(以下判定类同)。

  根据地理区域，华北地区(京、津、晋、冀、蒙)316份样品和华东地区(鲁、苏、沪、浙、皖)325份样品，两个大区样品数占样品总数的89.4%，建明CLS对所有的样品按照不同的区域来源、不同的品种类别对三种霉菌毒素的污染程度进行统计分析。

  2 2022年霉菌毒素污染情况与2021年对比

  图2为2021及2022年建明CLS收到的各种样品霉菌毒素污染情况统计对比。

  各类中除TMR外，呕吐毒素均值含量均较2021年有所提高，一般青贮和颗粒料样品中呕吐毒素超标率轻微下降1.1~2.0%，玉米及TMR样品中呕吐毒素超标率分别提升12.7和15.3%。

  2022年玉米赤霉烯酮在各类样品中的污染程度比2021年显著提高。

  四类样品的玉米赤霉烯酮检出量平均值显著增加(33.8-173.1 ppb不等)，超标率至少提高了20%。

  2022年黄曲霉毒素B1在TMR以外多种样品中污染风险都有增加，以玉米样品为例，其黄曲霉毒素B1超标率与2021年基本持平，均值含量有较大提高，反映玉米样品中黄曲霉毒素B1的污染状况有恶化的趋势。

  3 霉菌毒素污染区域分布情况

  3.1华东地区

  黄曲霉毒素B1污染相对较轻，但颗粒料样品中存在21.2%黄曲霉毒素B1超标污染的情况，在使用颗粒料的时候需要注意。

  表2结果显示，玉米样品中呕吐毒素超标率高达70.0%，均值、最大值也是各类样品中最高，反映其中呕吐毒素污染程度最高，玉米和颗粒料中玉米赤霉烯酮均值含量高居榜首，反映该种类样品受玉米赤霉烯酮污染程度较高。

  黄曲霉毒素B1在玉米、一般青贮和TMR样品中检出率和均值都相对较低，颗粒料中黄曲霉毒素B1均值含量远高于其他样品，推测其风险来源于其他原料。

  TMR和颗粒料是反刍喂养的终端环节，其品质的把控是饲料安全风险的关键。

  3.2 华北地区

  呕吐毒素和玉米赤霉烯酮是华北地区主要的饲料安全风险因素，4种主要反刍饲料原料中，呕吐毒素超标及中度污染样品均占比接近90%，玉米赤霉烯酮超标及中度污染样品也占60-70%。

  与其他地区不同，华北地区各类样品受到黄曲霉毒素B1的污染相对较轻，该地区对霉菌毒素带来的饲料安全风险防范措施应该要更有针对性。

  表3结果显示，华北地区一般青贮中呕吐毒素均值和最大值均是各类样品中最高，是呕吐毒素污染的主要来源;

  原料中玉米赤霉烯酮污染主要分布在玉米及一般青贮中(玉米中超标率为60.3%，一般青贮中超标率为72.9%)，这两类原料的玉米赤霉烯酮平均含量也是各类样品中最高，需要引起重视;

  该地区各类样品中，玉米中黄曲霉毒素B1均值含量最高，其检出率最低为26.5%，这反映了黄曲霉毒素B1在玉米样品中分布极不均匀，使用这类原料的时候需要更加注意。

  3.3其它地区

  2022年建明CLS收到华南地区样品10份、华中地区样品18份、东北地区样品47份、西北地区样品1份，合计样品占总样品数10.6%，因此合并以上地区样品进行统计分析，对该区各类原料及饲料中各种霉菌毒素检测结果见表4、图5。

  如图5所示，其他地区呕吐毒素在多种样品中均有较高污染，侧面反映呕吐毒素的污染并不局限与个别地区，具有普遍性，各地反刍养殖过程需要关注;

  玉米赤霉烯酮的污染集中在一般青贮和TMR中，这一点各个地区具有一定共通性，需要注意的是，一般青贮样品既是反刍生产重要的原料，也是多种霉菌毒素的污染载体，这一点也反映在采用青贮类原料的TMR样品中霉菌毒素污染的组成与一般青贮中的污染组成存在一定的相似性中，建议生产过程需要重点关注一般青贮类原料的霉菌毒素污染水平。

  表4结果显示：一般青贮受到多种霉菌毒素的污染，三种霉菌毒素的含量均值较高(呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的均值位居第二，黄曲霉毒素B1均值远超其余样品);

  颗粒料主要受呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染，其中呕吐毒素均值远高于其他样品，需要注意;

  颗粒料中原料组成更复杂，其污染组成与玉米有相似的部分，同时也受其他类型原料、工艺的影响，需要及时监测其霉菌毒素污染水平。

  总结

  2022年各类样品中三种毒素的污染风险水平整体呈上升趋势，与2021年相比，玉米赤霉烯酮的污染水平提升最大，呕吐毒素污染范围最广，黄曲霉毒素B1污染相对较轻且存在区域差异。

  从污染来源上看，以一般青贮为代表的青贮类样品与TMR类样品的霉菌毒素污染组成有相关性，霉菌毒素污染防治上可以参考以提高应对措施的针对性;

  颗粒料因组分来源更复杂，与玉米原料中霉菌毒素组成有一定关联，受限于同区域其余各类样品数量较少，统计分析未能确认与颗粒料中霉菌毒素污染水平强关联的来源。

  2022年反刍样品主要来源于华东、华北两个大区，建明CLS按照华东区、华北区和其他区划分区域进行霉菌毒素污染分布的分析，结果显示呕吐毒素是各个地区各种主要样品中广泛存在的污染因素，需要重点关注;

  华东区和华北区中玉米赤霉烯酮污染程度与呕吐毒素相当，其他地区中玉米赤霉烯酮相对更集中在一般青贮类样品和TMR类样品中，对其防治需要重视;

  黄曲霉毒素B1污染程度相对较轻，在华东区的颗粒料、其他区的一般青贮和TMR样品中有相当程度的污染，此情况亦不容忽视。

  综上所述，2022年反刍饲料及原料中安全风险的组成呈以呕吐毒素和玉米赤霉烯酮为主，黄曲霉毒素B1呈区域差异分布的情况，各地反刍养殖过程中需要因地制宜采取合理应对霉菌毒素污染的防治措施。