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本样本统计的屠宰场数量共计230家左右，涵盖了今年新增屠宰场及新增屠宰产能，基本上囊括了日屠宰量在3万只以上全部企业。各省屠宰量情况如下：
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2023年全国屠宰量按省分布表
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排名
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地区
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屠宰量（亿只）
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占比
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1
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山东
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35.22
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42.33%
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2
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辽宁
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19.45
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23.38%
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3
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福建
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6.05
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7.27%
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4
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河北
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4.94
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5.94%
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5
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江苏
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3.53
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4.24%
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6
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河南
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3.23
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3.88%
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7
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吉林
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3.17
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3.81%
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8
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山西
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2.53
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3.04%
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9
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其它地区
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5.08
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6.11%
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总计
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83.20
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100%
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2023年总屠宰量为83.20亿，较去年增加11.38%。小明农牧认为，正常情况下，鸡肉消费年增速在3-5%，而今年毛鸡屠宰量增加幅度超过10%，供应量的增速大于消费量的增速，在此情况下，只能用低价位消化过剩的产量，这就是2023年四季度毛鸡和鸡肉价格持续处于低位(且难以反弹)的原因，也是2023年四季度全产业链综合算账持续亏损(多年来，首次出现在无特殊事情的情况下，全产业链综合算账持续亏损的现象)的原因。
2023年企业屠宰企业自养量排名
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2023年企业屠宰企业自养量排名表
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排名
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企业名称
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自养数量（亿只）
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备注
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1
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福建圣农
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6.80
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鸡源全部为自养鸡
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2
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正大集团
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2.10
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鸡源部分为自养鸡，部分为大合同
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3
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双汇集团
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2.01
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鸡源全部为自养鸡，部分鸡源外卖
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4
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九联集团（含两广）
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1.85
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鸡源全部为自养鸡，部分鸡源外卖
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5
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凤祥股份
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1.60
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鸡源全部为自养鸡
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6
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山西大象
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1.00
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鸡源部分为自养鸡，部分为大合同
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在自养量排名中，前6名企业的自养量均不低于1亿只/年。从第7名开始，自养量落差较大，故只对前6名企业进行排名。
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2023年屠宰企业屠宰量排名
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厂家数量
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公司名称
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屠宰数量范围
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2
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禾丰、圣农。
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>5亿
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6
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正大、新盛、六和、太合、益客、耘垦。
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<5亿；>2.5亿
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3
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超和、仙坛、大象。
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<2.5亿；>2亿
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7
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双汇、昊明、博大、凤祥、宏发（禾丰合作，重复统计）、九联、中天。
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<2亿；>1.2亿
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4
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成三（两个工厂，禾丰合作一个厂，部分重复统计）、利华、中红三融、雨丰。
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1亿左右
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以上企业总屠宰量共计51.53亿只（已去除重复统计部分），占比61.94%。
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近年来，白羽肉鸡的行业集中度一直在提升过程中，头部企业的市占率越来越高，亿鸡屠宰俱乐部(全年屠宰量在1亿只鸡左右及以上的所有企业)的市占率已经达到61.94%。
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