进入5月以来，鸡蛋价格持续攀升，成为国内农产品市场最受关注的焦点之一。监测数据显示，2026年5月11日，国内期货市场鸡蛋主力合约涨超4%，现货市场同步走强。据生意社统计，当天鸡蛋基准价已达8.68元/公斤，较月初的7.95元/公斤上涨9.18%，价格处于一年来的高位区间，较过去一年最低点5.50元/公斤高出57.8%。

与价格走高相呼应，产业链库存持续消化。据平台数据显示，截至5月8日，生产环节库存为0.91天，流通环节库存为1.01天，均较前期小幅下降，在成本支撑与供给收紧双重作用下，鸡蛋市场正经历一轮明显的上涨周期。

图源：网络

供应“三重挤压”：老鸡已去、新鸡未丰、产蛋率偏低

针对本轮鸡蛋价格强势上涨，布瑞克农信集团研究总监林国发用“老鸡淘汰、新鸡未丰、产蛋率偏低”来概括供应端的“三重挤压”。他强调，此轮上涨并非突发疫情或外部冲击，而是典型的产业周期性供应收缩的结果。

“三重挤压”具体指什么？‌ 

根据布瑞克农信集团研究总监林国发及多家权威机构（如中国农业科学院等）的分析‌‌ ，“三重挤压”指：  ‌

老鸡淘汰集中‌：2025年全年蛋鸡养殖持续亏损，导致2025年4月前后出现‌长时间、大量、集中性老鸡淘汰‌，产能快速退出。 ‌

新鸡尚未开产‌：虽然2025年12月中下旬起补栏有所恢复，但蛋鸡从补栏到开产需‌17–18周‌，开产后还需‌7–8周‌才能进入丰产期。因此，2026年初至4月正值“青黄不接”阶段。 ‌

产蛋率偏低‌：新开产蛋鸡处于初期，产蛋率远低于种群平均水平（通常仅85%–90%，理想为95%+），进一步限制有效供给。 

这三重因素叠加，导致‌2026年2–5月鸡蛋供应持续偏紧‌，成为本轮价格上涨的根本驱动力。

2025年全年蛋鸡养殖持续亏损，导致2025年4月出现长时间、大量、集中淘汰老鸡，同时补栏积极性严重不足，蛋鸡产能进入下行通道。虽然自2025年12月中下旬起补栏有所恢复，2026年1—3月补栏量增加，但蛋鸡从补栏到开产需要17—18周，开产后还需7—8周才能进入丰产期，意味着前期大量淘汰的老鸡退出产能后，新补充的蛋鸡要么尚未开产，要么刚刚进入产蛋初期，产蛋率明显偏低，难以达到种群平均水平。这一“老鸡已去、新鸡未丰、产蛋率偏低”的叠加效应，导致今年2—5月鸡蛋供应持续偏紧。

需求端则在4月后出现季节性回升。随着餐饮、食品加工等渠道对鸡蛋的需求回暖，供应偏紧的问题从隐性转为显性，价格上行压力加速释放。

后市分歧明显：看涨预期与谨慎观望并存

对于未来行情，市场参与者分歧明显。看涨一方认为，2025年蛋鸡行业持续亏损，标志着一个旧周期的结束与新上涨周期的开始，部分市场人士甚至预期三季度淘汰蛋鸡价格涨至10元/斤、鸡蛋突破5元/斤。

林国发则相对谨慎。他指出，5月末至6月初，新增产能将逐步释放，鸡蛋供应紧张局面有望缓解；同时，6月将进入梅雨季节，高温高湿环境不利于鸡蛋储存，贸易商和养殖户往往倾向于加快出货，蛋价容易出现季节性下跌。因此，本轮上涨能否持续至三季度，仍需观察。

成本刚性支撑：3.5—3.7元/斤成“价格地板”

成本端对蛋价形成明显支撑。蛋鸡养殖中，饲料成本占总成本的70%—80%，其中玉米添加比例达60%—65%，豆粕占20%—25%，两者合计决定85%以上饲料成本。2026年4月全国玉米均价2320元/吨、豆粕均价2950元/吨，折算单斤鸡蛋饲料成本约3.04元，加上人工、水电、防疫等费用，综合成本达3.5—3.7元/斤。

多位业内专家表示，当前成本已成为鸡蛋价格的“绝对主导因素”，即使未来供应恢复、价格回调，也很难跌破综合成本线，3.5—3.7元/斤可看作新的“价格地板”。

专家建议：建立产能预警机制 提高规模化养殖比例

从产业规律看，蛋鸡养殖存在约17—18周的补栏到开产周期，叠加产蛋率爬坡期，使得供给对价格信号的响应天然存在滞后。类似由供应收缩引发的价格快速上涨，未来仍可能反复出现。业内专家建议，应借鉴生猪市场经验，建立蛋鸡产能预警机制，通过存栏结构、种鸡销量、雏鸡补栏意愿等前置指标定期发布预警，引导养殖主体理性决策；同时提高规模化养殖比例，并推广鸡蛋价格保险，降低养殖户在周期底部的恐慌性淘汰冲动。

综合来看，当前鸡蛋价格的高涨，是过去一年行业亏损后的“滞后反应”。随着5月末至6月新增产能逐步释放，加之梅雨季节去库压力，本轮上涨行情或将迎来阶段性调整，但成本支撑下，价格大幅回落空间有限。