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随着中秋的结束，月饼制作完毕，市场对鸡蛋的需求戛然而止，价格出现了“跳水”的行情。据相关数据统计显示，全国主产区鸡蛋价格出现了持续的回落，目前报价在3.6元/斤，较节前的高点4.72元/斤持续下跌，前后达1.12元/斤，降幅23.73%，是国内鸡蛋价格从下半年以来较为明显的下跌幅度。大家都知道每年的中秋国庆后鸡蛋价格都会出现一个明显的下行时间段，在入冬前后会再次出现明显的上行，那近期鸡蛋市场将要如何走，降温能否就利于鸡蛋的消费，促进鸡蛋价格的上涨，笔者从下述几方面来分析：
需求下滑导致蛋价跳水
鸡蛋价格自7月初开始逐渐反弹以来，由于夏季的母鸡“歇伏”产蛋量减少，蛋价出现节节攀升的情况，再加上每年的中秋月饼制作，对鸡蛋的需求数量较强，鸡蛋价格在8月中旬一度突破10元/公斤，随着气温下降母鸡产蛋数量开始回升，蛋价出现震荡运行的走势。但是自中秋节过后，月饼制作这方面对鸡蛋的需求消失，贸易商及食品企业采购数量严重下滑并且采购谨慎，对短期内的市场不看好，加上目前的鸡蛋价格位于往年同期的高位，鸡蛋价格出现急剧的下滑，截止目前暂时未出现止跌的迹象。
淘汰鸡价格仍处于高位
与鸡蛋价格走势有所不同的是，淘汰鸡价格从8月中旬的高点后处于震荡偏弱运行的走势，直到9月底才出现反弹，而国庆长假后一直处于平稳偏高的价位，未达到前期的高点，但较年初至元旦期间的价格要高，主要受中秋前市场对淘汰鸡需求较大致价格高企，不少鸡场淘汰了大量的日龄偏高的老母鸡，国庆前后秋收等农忙旺季对淘汰母鸡的需求不减，不过目前可供淘汰鸡市场的数量不多，加上部分鸡场看好年末鸡蛋市场价格，导致淘汰意愿较弱，价格出现平稳偏强运行的走势。
蛋雏鸡苗价升至两年高点
自7月初以来，随着鸡蛋价格的反弹，商品代蛋雏鸡苗价格也跟随上涨，据农业农村部相关的统计数据显示，截止国庆前全国商品代蛋雏鸡平均价格达到3.45元/只，较7月初上涨7.48%，已经达到2016年7月中旬的商品代蛋雏鸡苗价位。据相关蛋鸡存栏统计数据显示，全国9月产蛋母鸡的存栏数量近10.9亿只，较8月增加1.9%，主要是蛋价高企后蛋鸡养殖收益较好，前期养殖户补栏意愿较强，即将开产的青年蛋鸡数量增加；不过蛋鸡存栏数量整体较2017年同期下降约6.6%，主要是环保压力持续，不少不达标准的鸡场都在后期拆除较多，蛋鸡存栏数量较上一年虽有减少但仍处于增长的趋势，预计后期随着蛋鸡补栏高峰过后进入自然更新的阶段，商品代蛋雏鸡苗的需求将有所减少，届时鸡苗价格也会出现相应的调整。
需求减弱蛋价或继续下行
前期蛋价的上涨主要是由于夏季母鸡产蛋量下降却撞上国内对鸡蛋需求较大的中秋节，不过中秋过后蛋鸡产蛋量已经恢复至正常水平，后期四季度的需求高峰未到达并且没有较大的如中秋节一般的需求旺季支撑，市场供应数量充足打压鸡蛋价格出现下行。据相关的统计数据显示，目前鸡蛋价格较往年同期的价格仍高出0.6-1元/公斤，并且前期涨幅较大，不利于鸡蛋价格出现阶段性筑底反弹的行情。据相关的鸡蛋经销商反馈，目前鸡蛋走货较中秋后仍继续增加，鸡蛋库存也随之出现增加的情况；而下游食品加工厂以及消费端备货较为谨慎，传统的备货旺季需要到达元旦后至春节前，届时需求端才能助力鸡蛋价格的上行，预计鸡蛋现货价格短期内仍有下跌空间，需要等待下游消费端逐渐恢复的需求提振才能利于后期鸡蛋价格的反弹。
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