全球牛奶价格正攀升并已触及多年高点，一定程度上受到中国需求意外激增推动。过去一年，美国、欧洲和大洋洲脱脂奶粉的批发价分别上涨了31%、39%和49%。

  中国乳制品需求激增推高全球奶价

  牛奶价格已经在全球范围内不断攀升，已达到几年内的最高点， 这一定程度上受到中国需求意外激增推动 。

  这个全球第二大经济体的增长在放缓，但中国居民乳制品消费量正增多，包括烘培食品和饮料，例如表面加了奶油和奶酪的茶。

  传统上说，牛奶制品并不是中国人饮食的重要组成部分，但中国人正饮用更多牛奶，吃含有大量奶油的甜点，并将奶酪加入日常食品中，例如春卷和汤圆。

  过去一年，美国、欧洲和大洋洲脱脂奶粉的批发价分别上涨了31%、39%和49%。脱脂奶粉是市面上生产的冰激凌、巧克力、蛋糕和面包的常用原料。根据美国乳制品出口委员会(U.S. Dairy Export Council)的数据，11月，上述三个地区脱脂奶粉平均价格达到2,683美元/吨，为自2014年10月以来的最高水平。与此同时，全脂奶粉价格同比上涨了约14%。

  由于全球对天然脂肪含量较高食品的消费不断增加，奶粉价格早些时候开始上涨。这两种奶粉都被大量使用，一些食品制造商使用脱脂牛奶和食用油的混合物来模拟全脂牛奶的脂肪成分。

  对全球各地的奶农来说，价格上涨是个好消息，他们已经经历了几年的低回报，一些地区还曾出现牛奶过剩。2016年，由于价格下跌，美国有大量过剩牛奶被倾倒在的田地和其他地方。

  中国消费者对乳制品日益增长的需求很大程度上是通过增加海外采购来满足的。在发生了几起涉及国内奶粉被污染的丑闻后，中国已经成为婴幼儿配方奶粉和其他食品的大买家。海关数据显示，截至8月31日的八个月，中国的脱脂奶粉和奶油进口增加了约三分之一，全脂奶粉进口较上年同期增长了23%。上半年中国乳制品产量基本持稳。

  这一增幅出乎一些分析人士的意料，因为他们此前曾提醒称美中贸易摩擦和中国经济增速放缓可能会降低乳制品的需求。

  在北京一家装潢得像实验室的高档甜品店里，31岁的Alice Cheng切开了一个周围裹着厚奶油的咸鸭蛋黄甜点。她说，我觉得加上奶油很好吃。

  31岁的Jason Peng本周在一家超市里购买了几袋酸奶。他说自己每天都喝牛奶或酸奶，并表示他喜欢吃乳制品。Peng说，父母在他小时候让他养成了喝牛奶的习惯，并告诉他喝牛奶能长个儿。

  美国并没有成为中国的重要奶粉供应国。尽管如此，美国乳制品生产商仍受益于国内和亚洲其他地区不断增长的需求，以及世界另外两个主要乳制品出口地区批发价的上涨。芝加哥贸易和咨询公司HighGround Dairy的全球运营主管巴杰(Alyssa Badger)称，欧洲奶牛场2020年的脱脂牛奶产量也可能会减少，这可能会为美国奶农创造机会。

  受澳大利亚和北欧的干旱影响，今年的全球牛奶生产面临一定压力。饲料成本的上升也在一定程度上抑制了牛奶的产量。

  与此同时，欧盟自2015年开始为帮助区内奶农而囤积的大量脱脂奶粉已基本在欧盟市场、中国和非洲及亚洲国家销售完毕，这导致了全球供应的吃紧。

  全球第一大奶制品出口商、总部位于新西兰的恒天然集团(Fonterra Co-operative Group)是中国进口奶产品强劲需求的最大受益者之一。中国是该公司最大的客户之一。恒天然在10月底表示，该公司脱脂奶粉的售价高于欧洲和美国奶制品企业，并预计全脂奶粉的销量将增长。

  到目前为止，中国消费者中相对较高的乳糖不耐受比例并没有给该国乳品消费带来很大障碍。根据美国卫生及公共服务部(National Institutes of Health)的数据，东亚裔成年人的乳糖不耐受比例最高，一些地区高达70%-100%的人受影响。相比而言，北欧裔人的乳糖不耐受比例只有5%。