时间刚刚进入2021，高端低温酸奶市场就传出重磅新闻：新兴低温酸奶品牌北海牧场正式独立运营，其位于安徽滁州的首个酸奶自建生产线也于1月10日正式投产。这条新闻，也许在1月份的一系列国际、国内大事件中很难引起太多关注，但是对于正处在“变革前夜”的中国高端低温酸奶市场来说，却释放了一个明确的“加速”信号。

比“浓”更“浓”的低温酸奶

对于北海牧场乃至所有高端低温酸奶产品的忠实消费者来说，这条新闻也同样值得重视：北海牧场已经宣布，其饮用型产品“浓”系列也将于本月中旬从6克高蛋白升级为7.7克高蛋白，换装上市。简单的说：随着新生产线的正式投产，北海牧场的“浓”系列更“浓”了！

“在投产后第一时间能够如此大幅度提升产品品质，北海牧场的生产线在规划时显然是下了很大心思的”，有熟悉乳业生产情况的业内人士认为，随着新生产线度过磨合期，未来几个月北海牧场其他产品线也将会迎来“品质升级潮”，甚至极有可能推动中国高端低温酸奶市场的整体发展。

据悉，目前北海牧场的酸奶产品矩阵已经涉及：功能性、饮用型、基础性和口味型几款酸奶。其中LP28、每日清体，乳酪布丁和濃、气色等产品都是各自细分市场中的明星产品。随着北海牧场自建生产线投产，品质、产能优势将会进一步突出，北海牧场在新一年中的发展也被各界人士看好。

然而，这一总投资达到1.3亿元的生产项目背后，也许蕴涵着更大的能量。

北海牧场的“成人礼”

具知情人透露，北海牧场此次投资1.3亿元的生产项目中，有8000万的投入用于各种先进设备的购买，设备投入占总投资的比重远高于业内平均水平。“好钢全部用在刀刃”上的北海牧场生产线，每套生产线均包括了收奶系统、原奶罐、净乳机、原料奶（冷却、浓缩、巴杀）系统等酸奶生产设备（约30台套），建成后可达到日处理生鲜乳200吨以上。这也从一个侧面解答了为什么北海牧场能够在新生产线投产后第一时间，实现产品品质的“跨越式提升”。

在很多人看来，独立运营+自建生产线投产，堪称是北海牧场企业发展过程中一场重要的“成人礼”。随着研发、生产、销售各条战线的进一步夯实，在2020年实现营业额同比增长167%、并一举获得4项比利时国际风评奖章的北海牧场，在新的一年中将会以全新的姿态面对消费者。

“除了进一步提高产品品质之外，自有生产线的落成投产也将让北海牧场能够更快速的进行产品迭代，从而更好的满足消费者对酸奶和健康的新需求”北海牧场相关负责人在接受记者采访时表示。

低温酸奶市场的“黑马”与“白马”

刚刚过去的2020年，被不少人称为中国低温酸奶行业的“黑马年”：简爱、乐纯、北海牧场等新兴高端酸奶品牌用“无添加”、“0糖”等健康概念快速成为市场的新宠儿。新兴企业的表现，也让近年来一度受到常温酸奶挤压的低温酸奶市场，焕发了新的活力。

与常温乳制品相比，低温乳制品具有更明显的长周期特点：一方面，低温乳制品对冷链物流、售卖环境等因素要求高的特点，让低温乳制品在推广初期受到不少限制；另一方面，硬件条件成熟的情况下，低温乳制品自带的新鲜、健康等标签又让这一市场具有很强消费惯性。因此，2021年一二线城市消费人群对高端低温酸奶需求有可能进一步爆发，这也让市场中的“黑马”们跃跃欲试。

高品质的产品、鲜明的健康标签、更符合用户需求的口味与食用场景……市场的爆发带来的是机遇也是挑战。想要从行业“黑马”进一步变成“白马”，在高端低温酸奶市场站稳脚跟，新兴企业还有很多路要走。

“北海牧场成了对传统市场格局的突破与重建”，有分析人士指出：对于北海牧场而言，其产品研发能力与对用户需求的阅读能力已经得到了市场的肯定。随着生产、品控等基础能力的进一步夯实，北海牧场也在新一轮的市场竞争中拥有了更多的主动权。

北海牧场已经进入了全面“提速”阶段：在这些新兴品牌的推动下，2021年中国高端低温酸奶市场，有望迎来一场更大规模的“品质革命”。