河北畜牧网 > 家禽
每年超一亿人感染!鸡蛋沙门氏菌问题频发!
来源:中国经济网 时间:2022-5-12 10:04:44 浏览:6678次

  日前,世界卫生组织(WHO)表示,目前已有11个主要欧洲国家报告了沙门氏菌食物中毒,有超过150例沙门氏菌相关疑似病例,而我国畜产品沙门氏菌含量也亟需得到关注。实际上,我国的沙门氏菌食物中毒多年来一直居于细菌性食品中毒的首位,有资料显示,引起沙门氏菌中毒的食品中,有90%以上是畜禽产品,其中蛋制品感染沙门氏菌情况尤为严重。

  我国超90%以上沙门氏菌中毒食品 源于畜禽产品,尤其是蛋制品

  根据相关统计,全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌,其中有大约三成为儿童。感染者中大多数人会在短期内自行恢复,但也有大约15.5万人会死亡。感染沙门氏菌病的特点是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻。在感染后出现症状的人群中,10岁以下儿童受影响最大,约占病例的89%。

  在中国,细菌性食物中毒也有70%-80%是沙门氏菌引起的。90%以上引起沙门氏菌中毒的食品是畜禽产品,也就是肉蛋奶。其中,蛋及蛋制品是沙门氏菌高检出产品。有调查显示,中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。值得注意的是,鸡蛋中的沙门氏菌感染,不仅是外在病源从蛋壳外侵入,有报道称,如果母鸡被沙门氏菌感染,母鸡产的蛋中,有8.9%-50%的蛋被母鸡携带的沙门氏菌感染。

  近年来,国内因鸡蛋导致的沙门氏菌食物中毒事件也时有耳闻。中国作为全球最大的蛋品消费国,每年鸡蛋消费量超过2900万吨,大约4000亿枚,如此庞大的蛋品消费量,蛋品沙门氏菌管控问题就显得尤为重要。

  蛋品品质管控亟需升级 可生食鸡蛋标准引领发展

  我国对沙门氏菌防控一直非常重视,在相关的食品安全规定中,对沙门氏菌都有着严格的限量要求,但鲜鸡蛋领域却缺乏相应的国家标准规定。据了解,现行标准仅对鸡蛋的农兽药残留、金属残留等检测进行了规定,对于沙门氏菌却没有明确列明要求。

  但国内蛋品消费对安全的需求促使部分蛋品企业走在前列,生食鸡蛋品牌黄天鹅于2021年主导发起建立《可生食鸡蛋团体标准》。这一举措得到许多行业专家认可,国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授杨严俊称,“可生食鸡蛋”是一个标准,它意味着高技术含量和一整套严苛的生产体系,是对鲜鸡蛋食用卫生和安全的更高标准。

  此前,中国畜产品加工研究会常务理事、蛋品专业委员会主任委员、华中农大食品科技学院教授、博士生导师马美湖教授在谈及这一标准时就特别表示:“《可生食鸡蛋》团体标准科学完善,远高于目前的国标要求,已达到国际先进水平。这一标准不仅对可生食鸡蛋这一高品质鸡蛋品类进行了准确定义,为整个行业生产的规范提供了标准,更符合目前蛋品消费升级的市场大趋势。”

  全产业链安全保障 细致到终端销售控制

来源:中国经济网

  要做到保障鸡蛋安全并不容易,从种源开始,到饲料、孵化、养殖、鸡舍环境、人员流动、产蛋、包装、运输等等都需要杜绝病菌的侵入。值得注意的是,即便企业在生产过程中做得十分完备,成功做到产品不带菌,但是人们往往容易忽略终端销售过程中鸡蛋的病菌控制。在这个方面,黄天鹅采取由企业个体采购冰柜的形式,提供给卖场以进行可生食鸡蛋的低温保存,以保证全链条的鸡蛋品质与安全性。这个做法值得其他企业学习,但前提是蛋企已经建立了全产业链安全保障措施。

  《可生食标准》之所以能够得到专家的肯定,是因为它符合国家对食品安全的严谨要求。《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》就特别指出,我国食品安全面临的形势依然复杂严峻。必须深化改革创新,遵循“最严”要求,建立食品安全现代化治理体系。

  从这一点来看,《可生食鸡蛋》团体标准建立了目前国内蛋品行业最严格的行业标准,同时从全产业链严格把控沙门氏菌、确保了蛋品安全。

  对此,中国畜牧兽医学会家禽学分会副理事长、四川农业大学教授朱庆教授就表示:“团体标准最大的价值在于把可生食鸡蛋的内涵定义下来,成为整个行业生产的规范,需要通过共同努力让标准在更大范围落地运用,从而带动蛋品行业的转型升级”。


 
相关信息  
陈化兰院士最新研究:新型H5N1病毒对鸡具有高致病性 也可能感染哺乳动物 [2022-6-20]
河南鸡蛋库存压力增大,原因有三 [2022-6-29]
有效应对肉鸡热应激的三大配方调整策略 [2022-6-29]
供需双弱“高价蛋”贴近成本线 第三季度需求恢复蛋价或冲击年内高点 [2022-6-29]
瑞普生物3.91亿、普莱柯2.45亿...2022年一季度上市兽药公司营收汇总 [2022-6-29]

 

版权与免责声明  

  1、凡本网注明“来源:河北畜牧网”的所有作品,版权均属于河北畜牧网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:河北畜牧网”。违反上述条款,本网将追究其相关法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非本网站)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  3、本网所展示的信息由买卖双方自行提供,其真实性、准确性和合法性由信息发布人负责。本网站不提供任何保证,并不承担任何法律责任。
  4、友情提醒:网上交易有风险,请买卖双方谨慎交易,本地最好是见面交易,异地交易请多学、多看、多问、多了解,网上骗术多种多样,谨防上当受骗!
  5、本网刊载之所有信息,仅供投资者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。
  6、如因作品内容、版权、地址不清、稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:编辑部电话:0311-85282353;电子邮箱:trjg123@163.com。

更多>>

信息速递

国家电投与正邦科技在农光互…
6月17日,正邦科技与国家电力投资集团有限公司浙江分公司(以
[详细]
蛋价又跌  下半年养鸡人还有利可图吗
开展优质地方鸡白血病种源净化,助力…
诚邀您参观2022生物发酵展(济南),…
兽药企业要在电商营销中顺势而为
更多>>

政策发布

农业农村部办公厅关于印发《…
为深入贯彻中央农村工作会议和中央1号文件精神,全面落实全国农
[详细]
农产品质量安全法修订中,进一步明确…
中国动物疫病预防控制中心关于印发《…
山东省畜牧兽医局关于优化新版兽药GM…
国务院发布方案,推行凭兽医处方销售…
关于我们 - 友情连接 - 网站地图 - 联系我们
版权所有:河北畜牧网 电子邮件:trjg123@163.com 冀ICP备18009867号
地址:石家庄市裕华区裕华东路106-1号金领大厦2-1-1613 电话:0311-85282353