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特种乳成为我国乳业发展新增长点
来源:乳业时报 时间:2024-5-31 9:00:37 浏览:3953次

      近年来,特种乳已成为我国乳业发展新增长点。5月27日,2024年中国(国际)乳业技术博览会在长沙国际会展中心正式开幕。据了解,此次会展除了以往必备的机械配料、科技成果展出外,今年的亮点在于增加了特种乳展区, 羊乳、水牛乳、牦牛乳、骆驼乳四大类特种乳制品齐聚乳业博览会,引发业界广泛关注。

  对此,中国乳制品工业协会原理事长、国际乳制品联合会(IDF)中国国家委员会主席宋昆冈接受记者采访时表示,特种乳的发展,对于丰富市场供应、扩大乳制品行业规模,推动行业发展具有积极作用。

  特种乳产业日趋成熟 发展迎来加速期

  那么,如何定义特种乳呢?宋昆冈解释,目前,世界上供人类食用的乳类,除“母乳”外,有:黄牛乳、水牛乳、牦牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、驯鹿乳、马乳、驴乳等。其中,黄牛乳是最为重要的奶类,日常生活中所称的乳与乳制品,基本是指黄牛乳。在业界,把除黄牛乳之外的乳种,称之为“特种乳”,它是人类食用乳的重要组成部分,发挥着重要作用。

  在我国,特种乳产业初步形成以陕西为代表的羊乳加工聚集区,以西藏、四川、甘南地区为代表的牦牛乳加工聚集区,以广西、云南为代表的水牛乳加工聚集区,以新疆、内蒙古为代表的骆驼乳加工聚集区,这些产区为我国特种乳发展奠定了坚实的产业基础。

  中国奶业协会有一组数据显示:在世界范围内,特色奶的占比正在上升。在我国,2022年特色奶总产量约为94.9万吨,占我国奶类总产量的2.4%。以水奶牛为例,据有关部门统计,2018年水牛乳加工产值4亿元,2019年水牛乳加工产值22亿元,2023年水牛乳加工产值60多亿元,产值逐年增加,竞争优势和加工经济效益显著。

  其中,产业和市场发展比较成熟的以羊乳为代表。3月27日,澳优披露了2023年全年业绩报告,其中,澳优旗下羊奶粉品牌佳贝艾特在海外市场的营收同比增长了44.7%,2023年实现营收32.83亿元,占澳优同期总营收44.5%,是澳优主要的营收来源。

  羊乳的生产技术也日渐成熟,参与此次展览的百跃益贝比公司总经理屠明介绍,公司产品通过干湿法复合工艺加工制成,在加工过程中采用了先进的“三重脱膻”加工工艺,最大限度地保留羊乳的色、香、味和营养价值。“目前,我们有9个系列婴配奶粉,多款成人奶粉,产品渠道覆盖了全国市场。”

  在随机采访中,多家特种乳企业表示,对市场未来充满信心。高原之宝营销总监付嵩明说:“去年,牦牛奶的产品销售额达1亿元,2024年,我们期待能做到1.5亿元的销售额。牦牛比较少,中国大概有15万头,70%在高原地区,全部需要人工挤奶,我们在成本方面还是有些高。”

  市场上,高原之宝一罐300克的有机全脂牦牛奶粉卖598元,市场仍然不乏消费热情。“在长三角、珠三角地区我们的产品卖得比较好,每年销量翻三倍,市场预期比较乐观。”高原之宝有机品牌招商总监刘明兰说。

  近两年,水牛奶代表品牌百菲酪在乳品市场上异军突起,在各大商超、电商平台以及社交媒体上,凭借独特的风味,收获了一群消费者的喜爱,并与喜茶、奈雪等头部茶饮品牌合作,推出新式茶饮。百菲酪市场部总监解永强说:“今年的市场情况比较好,1到4月份产品销量同比增长26%,我们正在加速奶源牧场基地的扩建。”

  以骆驼奶生产为主的品牌同样也迎来了发展的小高峰。“我们团结牌骆驼奶去年达成了6000万销售额,今年预计还会不错。产品主要做线下市场和渠道,新疆和南方市场销量比较好,我们当前的主要任务是做好品质,做好奶源建设,让消费者朋友选得放心,喝得放心,同时更好地做好服务,快速推动产品下沉市场,让更多的朋友都能了解和喝到团结牌骆驼奶粉。”团结牌骆驼奶市场营销总监赵立说。

 特种乳相关标准出台 推动产业发展迈上新台阶

  虽然,当前特种乳企业营销数据向好,但不容忽视的是,特种乳在消费市场培育、全产业链体系成熟、国家相关标准的完善以及推行方面仍有很长一段路需要走。

  宋昆冈曾在多次会议中提到,特种乳发展存在的主要问题是奶畜养殖少,产奶量小,商品率低,不能适应加工需求;养殖条件粗放,养殖成本高奶价高,产品价格贵,市场竞争力弱;特种乳制品消费有区域特点,市场有局限性;产品结构单调,不适应年轻消费者的需求特点。

  2023年6月,经新疆维吾尔自治区食品安全地方标准审评委员会审查通过,《食品安全地方标准 生驼乳》(DBS 65/010-2023)等15项食品安全地方标准发布,其中规定,驼乳固体含量不低于70%,2024年初落地执行。

  不久前,新国标《乳粉和调制乳粉》(GB 19644—2024)发布,将牦牛乳粉、骆驼乳粉等特色乳畜乳粉纳入标准范畴,其中,同样规定,调制乳粉以单一品种乳源为主要原料,且来自主要原料的乳固体含量不低于70%。

  新疆新地方标准的落地和国标新政的发布,将使特色乳行业的健康有序发展迈上新台阶。对此,新疆华垦乳业集团总经理刘右民表示:“随着广大消费者对营养健康产品需求的不断增强,加上新地方标准的执行和国标的出台,让我们对行业的发展信心更足了。今年下半年开始,干法加工生产企业不再给办生产许可证,对于生产设备等硬件、供应链要求更高,这对企业提高了准入门槛,预计会有三分之一左右的‘老旧小’驼奶生产企业将退出市场。”

  虽然看好特种乳的未来发展,但企业仍面临着激烈的市场竞争。一位不愿透露姓名的从业者表示:“随着婴配市场的缩小,奶粉行业已经从高毛利时代变为微利时代。如今,产品同质化趋向严重,对于企业来说如何创新至关重要。”

  宋昆冈在《乳制品行业2022年度、2023年一季度发展运行概况及下年度工作重点》报告中提到,特种乳的瓶颈效应已经开始显现,必须引起相关企业的重视。他建议,要大力拓展产品种类,增加花色品种,扩大消费市场。山羊乳发展液体羊乳制品,包括灭菌羊乳、杀菌羊乳、发酵羊乳;牦牛乳发展干酪、乳蛋白、乳脂肪;水牛乳发展纯水牛奶液体乳、水牛奶干酪;驼乳发展纯驼乳液体乳。

  谈及特种乳,乳业分析师宋亮表示:“特种乳是中国乳制品的重要补充,它通常都具有明显的原生功能性。比如一些特种乳,吸收率比较好,另外一些蛋白含量比较高,特点明显。但从基础营养的角色来说,特种乳不具有经济性,所以,建议加速行业标准的推出,同时发展特色产品和功能专业营养产业。”

  在采访过程中,多家企业多次提到,希望更多人了解特种乳、关注特种乳,期待多方面力量加入,加快助力特种乳市场的培育。

 
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