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疯涨不止!国产冻羊肉 1 公斤破 60 元，超市货架被抢空，养殖户却急了：不敢扩栏?
“刚想囤点冻羊肉过年，超市货架都空了!上周 52 元 / 公斤，现在直接涨到 60 元，下手慢了都没货!” 上海消费者王阿姨的吐槽，道出了近期冻羊肉市场的疯狂。不仅进口冻品涨价，国产冻羊肉也跟着 “连跳三级”，部分产区冻羊腿肉甚至突破 65 元 / 公斤，创下近 3 年同期最高价。一边是消费者抢货忙，一边是养殖户 “赚着钱却不敢扩栏”，这波冻羊价暴涨背后，还有哪些没说透的隐情?年后会继续涨吗?
一、国产 + 进口双涨!冻羊肉价格 “破纪录”，消费端抢疯了
这轮冻羊肉涨价，早已不是 “进口单涨” 的独角戏，国产冻品成了 “领涨主力”，市场呈现 “全线飘红” 的态势：
1. 国产冻品：产区价涨至 54-65 元 / 公斤，品牌货更抢手
国产冻羊肉凭借 “新鲜度 + 适配国人口味”，价格涨幅比进口品更猛，尤其是区域品牌冻品：
核心产区：内蒙古苏尼特羊冻羊腿肉 58-62 元 / 公斤，较 1 月初涨 8%;新疆阿勒泰羊冻肉块 54-56 元 / 公斤，涨 6.5%;山西怀仁冻羊肉卷更是突破 65 元 / 公斤，比普通国产冻品高 12%，还供不应求;
流通端：北京、上海、广州等一线城市超市，国产冻羊肉日均销量同比涨 40%，周末时段货架多次被清空，导购员直言 “补货都赶不上抢货速度”;
细分品类：冻羊排、冻羊蝎子等 “火锅刚需品” 涨得最狠，冻羊排从 48 元 / 公斤涨到 58 元 / 公斤，1 个月涨了 20%，火锅店直呼 “快用不起了”。
2. 进口冻品：高端货 “一货难求”，普通货量少价高
进口冻品虽涨幅略低于国产，但 “量少价高” 的矛盾更突出：
澳新冻品：澳洲草饲冻羊肉卷均价 55-58 元 / 公斤，新西兰有机冻羊腿肉超 70 元 / 公斤，比去年同期贵 10 元;中小进口商反映 “高端货拿不到，普通货没人要”，采购量同比降 25%;
其他来源：乌拉圭、智利冻羊肉进口量同比降 18%，价格却涨了 9%，主要因为国内消费者更认澳新、国产冻品，小众产区货流通慢，进口商不敢进货。
3. 南北价差 “破 20 元”，流通成本成 “加价元凶”
冻羊肉价格还呈现 “产区便宜、销区贵” 的极端分化：
北方产区(内蒙古、新疆)：冻羊肉批发价 54-58 元 / 公斤，源头价不算离谱;
南方销区(广东、浙江)：同款冻羊肉零售价超 75 元 / 公斤，中间流通环节(冷链运输、仓储、经销商加价)每公斤加了 15-20 元，“运到就贵” 成了常态。
二、涨价再添新推手：国产冻品 “缺源头”，加工成本又暴涨
如果说之前涨价是 “进口成本高 + 牛肉替代需求”，现在则多了两个关键新因素，直接把国产冻品价格推上新高：
1. 源头缺羊：活羊存栏不足，冻品库存见顶
国产冻羊肉的 “原料荒” 早已显现，源头供应跟不上需求：
存栏数据：2025 年全国羊存栏 2.89 亿只，同比降 6.9%，繁殖母羊存栏量也降了 5.3%，活羊出栏量少了，冻品加工的 “原料” 自然不够;
库存情况：截至 2026 年 1 月中旬，全国冻羊肉库存同比降 12%，尤其是 30 斤以下的羔羊冻品，库存缺口达 15%，“原料少→加工少→库存缺→价格涨” 形成闭环;
养殖户惜售：活羊价格也在涨，养殖户更愿意卖活羊(13.75 元 / 斤)，而不是卖给加工厂做冻品，导致加工厂 “抢羊难”，只能抬高收购价，进一步推高冻品成本。
2. 加工 + 流通：冷链、人工齐涨价，每公斤多花 3 元
冻羊肉从 “羊圈” 到 “货架”，中间的成本涨得比羊价还狠：
加工成本：羊肉屠宰、分割、冷冻的人工费用，比去年涨了 18%，一台冻肉切片机的电费每月多花 200 元，加上包装材料涨价，每公斤冻品加工成本多花 1.2 元;
冷链成本：国内冷链物流价格普遍上涨，从内蒙古运 1 吨冻羊肉到广东，运费比去年多花 300 元，相当于每公斤成本再涨 0.3 元;部分地区因低温天气，冷链损耗率从 3% 升至 5%，又多了一笔 “损耗成本”。
3. 需求 “叠加爆”：春节 + 替代消费，冻品成 “香饽饽”
除了牛肉加税带来的替代需求，春节备货让需求再上一个台阶：
家庭端：“囤冻肉过年” 成习惯，北京某社区团购平台，10 斤装国产冻羊肉卷单日销量破万单，是平时的 5 倍;
餐饮端：自助餐厅、涮肉店提前备货，某连锁涮肉品牌一次性囤了 500 吨冻羊肉，比去年多囤 20%，直接挤占了零售市场的货源;
礼品端：高端冻羊肉礼盒(如 “有机草饲羔羊冻品礼盒”)销量同比涨 35%，企业采购、走亲访友都爱选，进一步拉高了高端冻品价格。
三、零关税为啥 “失效”?3 大原因锁死低价，不是政策没用是成本太狠
“零关税能省多少钱?每公斤也就 1.2 元，还不够抵消饲料涨价的零头!” 一位进口商的吐槽道出真相 —— 零关税的红利，早已被国际成本、国内需求、供应链压力这 “三座大山” 吞噬。
1. 国际端：澳新养羊成本飙涨，航运还来添乱
我国 98.1% 的进口羊肉来自澳大利亚和新西兰，可这两个国家的养殖成本快 “压垮” 出口商了：
2. 国内端：牛肉加税 “逼” 大家吃羊肉，需求爆了
2026 年 1 月 1 日起，我国对超配额进口牛肉加征 55% 关税，进口牛肉价一下子贵了不少，消费者和餐饮商家纷纷 “转投羊肉怀抱”：
3. 进口商：两头受压不敢进货，越缺越贵
国内进口商现在是 “两难”：国际成本涨，国内消费者又嫌贵，利润快被挤没了，只能主动收缩采购量：
中小进口商：“做一单亏一单，去年囤的冻品还没卖完，今年根本不敢多进”，不少企业把采购量砍了 30%;
大型企业：优先拿高端冻品(如有机草饲羔羊肉)，普通冻品少进，导致市场上 “便宜冻羊肉更缺”，形成 “量缩价涨” 的恶性循环。
餐饮端：主打鲜切牛肉的火锅店，把 1/3 的牛肉菜品换成冻羊肉卷，某连锁品牌冻羊肉采购量同比涨 20%;
家庭端：春节备货从 “囤牛肉” 改成 “囤冻羊肉”，北京某超市冻羊肉区周末销量比平时多 3 倍，货架多次被清空。
饲料成本：2024 年全球全混合日粮成本同比涨 6.8%，澳新肉羊每公斤养殖成本增加 0.3 美元，新西兰羊肉到岸成本早在 2025 年 11 月就飙到 4.67 美元 / 公斤(约 33 元 / 公斤)，比零关税前的总成本还高;
航运成本：红海局势虽不直接影响澳新至中国航线，但全球冷链物流 “连锁涨价”，从澳新运 1 吨冻羊肉到中国，运费比去年多花 80 美元，相当于每公斤成本再涨 0.5 元。
四、养殖户 “赚着钱却犯愁”：为啥不敢扩栏?3 个隐忧藏不住
按理说羊价、冻品价都涨，养殖户该忙着扩栏才对，但实际情况是：不少养殖户 “赚了眼前钱，却怕未来亏”，扩栏意愿并不高：
1. 补栏成本太高，风险扛不住
现在想新增母羊、羔羊，成本比去年涨了不少：
30 斤的绵羊公羔，价格从去年的 650 元 / 只涨到 770 元 / 只，一只就多花 120 元;繁殖母羊更是涨到 1800 元 / 只，比去年贵 300 元;
饲料成本也没降，玉米、豆粕价格高位运行，一只母羊一年的饲料成本要 1200 元，比去年多花 150 元，“现在扩栏，要是明年羊价跌了，肯定亏”。
2. 疫病风险 + 环保压力，不敢多养
北方部分产区去年遭遇羊腹泻疫情，不少养殖户损失惨重，现在对 “扩栏” 更谨慎：
“养 100 只羊，光防疫成本就要多花 5000 元，还得建标准化羊舍，环保检查又严，不敢随便加栏”，内蒙古养殖户老张说，现在保持 50 只的规模，赚点稳钱就够了;
南方产区受环保政策影响，部分散户被要求 “减量养殖”，想扩栏也没条件。
3. 怕 “追高套牢”，跟风必亏
前几年羊价大起大落的教训，让养殖户不敢盲目跟风：
2023 年羊价涨到 15 元 / 斤，不少人疯狂扩栏，结果 2024 年羊价暴跌到 11 元 / 斤，亏得血本无归;
现在大家学聪明了：“涨得越疯，越要冷静，先卖一部分活羊锁定利润，冻品订单也不敢接太多，怕明年价格回调”。
四、年后价格怎么走?两类人别慌，这样应对最划算
不管是消费者还是餐饮商家，最关心的就是 “年后冻羊肉会不会降价”，结合行业数据，给大家分人群划重点：
1. 消费者：年后 4 月是 “抄底窗口”，现在别盲目囤
短期(1-2 月)：价格稳中有升，想备货就少量买，别囤太多(冻超过 3 个月口感会变差);
中期(4-6 月)：普通冻品降价 8%-10%，比如国产冻羊肉卷可能降到 52-55 元 / 公斤，进口普通冻品降到 50 元 / 公斤左右，适合错峰采购;
省钱技巧：买 “散装冻羊肉” 比礼盒装便宜 20%，超市促销时入手(比如 3 月超市清库存)，性价比最高。
2. 餐饮商家：锁定长期货源 + 优化菜单，降成本
货源：和国产冻品企业签季度供货协议，把价格锁定在当前水平，避免后续涨价;
菜单：推出 “冻羊肉 + 蔬菜 / 豆制品” 组合套餐，减少纯羊肉菜品的用量，比如 “冻羊肉卷拼菌菇”，既降低成本，又受消费者喜欢;
渠道：直接对接产区加工厂，绕开经销商，每公斤能省 5-8 元。
3. 养殖户：适度补栏 + 做冻品加工，多赚一笔
补栏：别盲目扩栏，优先补充繁殖母羊，慢慢扩大规模，避免一次性投入太多;
增值：和本地冻品加工厂合作，把活羊加工成冻羊肉卷、冻羊排，贴上自己的品牌，直接卖给餐饮或电商，利润比卖活羊高 15%;
避险：给羊买 “养殖保险”，应对疫病、价格下跌风险，心里更有底。
结语：冻羊价暴涨，是机会也是提醒
这波冻羊肉涨价，对养殖户来说是赚快钱的机会，但也提醒大家：盲目扩栏只会重蹈覆辙，只有稳住成本、做好品质，才能长期赚钱;对消费者和餐饮商家来说，不用过度恐慌，年后价格会回调，选对时机、找对渠道就能省不少钱。
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