俗话说：民以食为天。吃，是人类的第一需求。随着我国经济社会的快速发展和人们生活水平的不断提高，如何吃的健康成了人们关注的首要问题。而鹅是以食草为主的水禽，生活力、抗病力比较强，疾病比较少、用药少、药残少，且鹅肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较少，对人体有益的不饱和脂肪酸含量比较多，所以鹅肉符合人们对集营养、保健、安全于一体的绿色食品的要求。正因为看准了这样的好时机，一些养殖企业纷纷投入到了鹅产业当中。而在河北来讲，河北杰威农业发展有限公司在养鹅产业中，当属首屈一指。

  养鹅业是新兴产业，生产发展比较快，产品深加工发展前景很好，通过技术创新，鹅产品和鹅产业的市场需求力十分强大。可以认为，养鹅业是我国21世纪独具竞争优势的朝阳产业，是集营养、保健、安全于一体的绿色食品。

  鹅业前景广阔 蓬勃发展正酣

  中国不仅是养鹅生产大国，而且也是鹅产品消费大国。我国对鹅的年需求量在8亿—9亿只左右，而全国的饲养量仅有6亿只左右。近几年鹅餐馆在全国遍地开花，鹅肉的消费呈现全国普及的局面，市场非常广阔，在肉类市场消费份额中，鹅肉已上升到4%，今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。随着人民生活水平的不断提高，对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播，鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力。除此之外，鹅肫、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐步扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，容易消化吸收，具有很高的经济价值。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。

  由于鹅的繁殖率比较低，鹅群发展比较缓慢，不容易出现产品过剩问题。而且鹅肉消费市场由南方向北方正在迅速转移，鹅肉产品供不应求的市场形势将会保持很长一段的时间。

  正是看准了这个时机，杰威集团旗下的河北杰威农业发展有限公司针对鹅产业进行了大量的投入。下设了食品科技园、肉鹅生态科技园、种鹅生态科技园和鹅孵化科技园。总占地500亩，总投资2.5亿元，员工600人，年产值6亿元。是集种鹅饲料、孵化、育青年鹅、助养于一体的的大型养殖企业。现存栏种鹅50000只，目前拥有2个养殖基地，年产种蛋500万枚。一直以来，杰威农业以契约形式实行统一良种繁育供应良种鹅，统一供应精饲料，统一科技培训及服务，统一规范化饲养与管理，统一产品收购及加工销售，分户经营的“五统一分”的方式，把养鹅场地和餐桌紧密连接在一起，形成牢不可破的产业链条。通过产业化工程把传统养殖型的养鹅业转变为应用型的现代化鹅产业。

  据了解，杰威农业现在养殖的鹅均为我国南方品种，即大三花白鹅、泰州鹅为主。对于体型更为壮硕的欧洲鹅品种并没有进行饲养。究其原因，则是中国的饮食结构注定欧洲鹅没有办法打开中国市场。比如说厨师用国产鹅做出来的味道非常美味，但是用欧洲鹅做菜，其味道会逊色不少。这是因为欧洲鹅的肉质纤维太粗，和中国的餐饮文化不符。由此可见，鹅产业要想发展的好，还是要顺应市场的需求。

  另外，鹅养殖在我国还存在一定的区域性。过去四川养殖鹅的品种大部分是川白，现在由于三花的品种在国内普遍比较多一点，所以养殖户或经销商养殖三花鹅较多。杭州到宁波这一线，消费还是浙东白鹅。只有缺货的时候，其它品种才能进去。除了皖西鹅，浙东白鹅，马岗鹅，这些区域上面有影响，其它的省份基本上还是以白鹅为主。

  对于鹅的生活习性，杰威农业一直在养殖中摸索。据了解，鹅的生活习性是很难改变的。因为南北方的差异一是水，二是温度。温度可以人为控制，但是水却没有好的办法来解决。虽然南方鹅的养殖非常好，但是同样的方法，在北方却行不通。所以只能借鉴部分经验，不能全部照搬。

  养鹅问题多 差异待解决

  鹅产业近年来虽然发展比较壮大，但是不可否认，在饲养过程中，还是存在一些暂时无法解决的难题。首先就是个体差异性较大。比如42天出栏的樱桃谷鸭，一般都在5斤半左右，相差不会超过3两。但是鹅能相差3斤，大的11斤，小的8斤。这是制约鹅走向规模化生产一个很大的问题。

  其次，缺乏标准。众所周知，鸡、鸭、猪等农畜物种，在养殖当中，都会有数据进行支撑。只要按照这个标准来进行饲养，基本没有什么问题。但是鹅这个物种，到目前为止，全是凭经验进行养殖。“没有标准。水、材料、增长速度这些数据都没有，整个群体的差异，每天体重的检测，都没有。”河北杰威农业发展有限公司总经理陈德俊坦言，他一直做的工作，就是想把鹅养殖从经验型转为数字型。有了数据的支撑，鹅产业才能一改往日农户散养，走向规划化，集约化发展。

  另外，鹅产蛋具有不稳定性。陈德俊为我们讲了一个实例。“同样的两个棚圈，就相差了中间一条路，一个在路的东边，一个在路的西边，中间的水泥路也就是2.5米的水泥路。就把这棚鹅从这里面挪到那里边，产蛋就没了，没了以后就上不来了，等到下一个周期再出来。所以想让鹅做人工受精，从它的生理特性和敏感度来说不可能。”

  除此之外，北方养鹅和南方养鹅水平相差甚远。单就河北和江苏相比，就差了十年的水平。所以，在北方养鹅可谓是一个大胆的举动。即便如此，杰威农业还是多方吸取经验，力争把鹅在北方饲养成功。他们把科技放在第一位，对养鹅的棚圈进行屡次更新。从通风系统，再到环控，层层把关。现在鹅棚已经日趋完善，为今后养殖打下了一个坚实的基础。

  由此可见，养鹅路上可谓是困难重重，难关一个接着一个。要想攻克它们，还需要不断的探索。

  鹅价制约发展 降本成为关键

  我国南方素有吃鹅的习惯，尤其是广东省有“ 无鹅不成席”之说。鹅肉的需求量增长速度较快，带动了北方养鹅业的大发展，形成了北养南销的格局。吃鹅的习惯也由南向北扩散。中国鹅的品种繁多，鹅食品的烹饪习惯、加工方法也不尽相同，如广东烤鹅、香港烤鹅、南京盐水鹅、贵州竹荪鹅、云南板鹅、重庆鹅肠火锅、武汉鹅脖等，这些风味各异的鹅美食产品，在各地都是一枝独秀，群众喜爱的美食佳肴。但是，由于鹅产品价格偏高，所以还没有真正走进寻常百姓家。据了解，普通的一只熟鹅，售价一般都要到一百多元，这对于普通消费者而言，有些奢侈。要想消费者经常购买鹅肉，使之产生最大的效益，降低成本是杰威农业需要面对的首要问题。经过多方探讨研究，杰威农业发现青饲料是个不错的选择。不仅可以提高成活率，还能改进品种。并且青饲料的种类繁多，维生素和矿物质含量丰富，适口性好，易消化，来源广，成本低，具有明显的竞争优势。只有把鹅的价格降下来了，消费者才能加大购买量，而企业才能产生更大的效益。杰威也正在努力创造条件使这些美味佳肴向更广阔的地域辐射和扩散，走进更多寻常百姓家的餐桌。

  重构产业价值 走好鹅业经营之路

  目前，杰威集团正秉承“打造国家级农牧企业”的愿景和“为行业树立典范，为养殖户带来效益”的企业宗旨，坚定不移发展鹅产业，全力延伸和完善肉鹅产业链条，打造集品种改良、孵化、养殖技术研究和推广、肉鹅回收以及食品加工、销售、品牌打造和服务为一体的国家级健康安全食品供应商。未来，他们将继续努力，在北方鹅产品产业链中引领行业发展，贡献自己的力量。