养殖肉羊的第一步肯定就是先选品种了，很多人觉得肉羊就是山羊，其实不是这样的。肉羊的意思就是把羊当肉用，并不局限于山羊，绵羊也是可以当做肉羊养殖的，有些羊的品种既可以当乳用，还可以当肉用，所以山羊和绵羊养来当作什么用，主要看养殖者自己的目的。那么有人就问了，是养山羊好呢还是绵羊好呢？哪种羊的肉质更好呢？

    一 山羊肉质特点

    山羊的肉质比较细嫩，细腻度高，口感鲜美，喜欢的人很多；山羊的肉质富有弹性和韧性，因此在烹饪过程中不容易变形和破裂，能够保持肉质的完整性；山羊肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，同时富含丰富的微量元素和维生素，有助于滋补养颜，增强身体免疫力；不过山羊的膻味比较大，所以我们在制作羊肉的时候，通常要提前处理一下。

    二 绵羊肉质特点

    绵羊的肉质非常柔嫩，口感细腻；绵羊肉含有丰富的高质量蛋白质；绵羊肉富含优质的蛋白质、矿物质和维生素，能够提供身体所需的营养成分，有助于增强身体免疫力；跟山羊相比，绵羊的肉味道相对较清淡，异味少，所以口感清淡的人会比较喜欢。

    三 根据实际情况选择

    山羊和绵羊的肉质都有自身的优点，我们不能说哪一种肉质更好，毕竟每个人的口味都不一样的，不管是山羊还是绵羊，它们的肉质都会有销量。

    所以我们养殖户养殖哪种羊，关键还在于当地的实际情况，毕竟不同地区的环境因素不一样，有些羊耐寒不耐热，有的羊耐热不耐寒，所以我们要根据自己的当地气候以及其他方面的实际情况，来选择最合适自己当地的羊只品种。