今年2月至今，全国鸡蛋价格整体保持上扬姿态，尤以2-4月涨势明显，5月上旬涨势放缓。在鸡蛋供应收紧的背景下，销区市场及终端批发市场价格跟随产区上涨，整体来看鸡蛋价格传导顺畅，但各环节销量有减少趋势。

  各环节鸡蛋价格走势较为一致

  鸡蛋由养殖场到终端市场批量销售一般需经过四五个环节，鸡蛋价格由产区到销区再到批发市场，价格多逐级提高。从近四年的价格对比来看，产区均价、销区均价、批发市场均价变化较为一致，相关性系数均在0.90以上(图中右下)，属高度正相关关系。从图中可以看出，批发市场在价格低谷时多有一定托底作用，且稍有滞后，波动幅度相对较小。截至5月上旬，产区均价4.81元/斤，环比跌幅4.37%;销区市场及批发市场均价环比分别跌幅4.12%、2.96%。

数据来源：农业农村部、卓创资讯

  5月销区、批发环节价增量减

  北上广深四大销区市场均有大型鸡蛋集散地，各大产区鸡蛋就近或按传统贸易关系输入，再通过一级批发商分流到下级批发市场、商超、企业等接近终端的各环节，所以销区市场的销量及价格相对于产区来说有较高的参考价值。今年2-5月份销区市场批发价与产区均价同频上行，但价差呈现缩减状态，产区均价快速上行，4月销区均价甚至低于产区0.04元/斤，这主要与供需失衡及物流调运不畅有关。随着4月下旬物流顺畅，供需关系匹配度恢复，销区销量减少反映高价对需求的抑制作用逐步显现。根据卓创资讯调研数据显示，5月上旬销区总销量10133吨，环比由涨转降，降幅7.85%。

  从全国主要批发市场的数据来看，今年以来的销量及价格变化与销区市场保持一致，但4月销量环比减少，主要与人口流动受限及产区货源调运不到位有很大关系。从图中还可以看出，今年1-4月的量价均处于近三年同期高位，这也从侧面反映终端需求的修复过程。据卓创资讯调研，山东淄博市场五一节前零售价一度涨至6.30元/斤，这是过往中秋节才有的高位。而随着价格上涨，5月上旬主要批发市场鸡蛋总交易量降为16953吨，环比降幅较上月扩大至10.65%。从这一点来看，批发市场对高价的抵触态度更鲜明，且较销区环节反应有所提前。

数据来源：农业农村部，卓创资讯整理

  电商平台特征更贴近销区市场

  近年随着电商平台的不断发展，平台销量亦能反映终端市场尤其是年轻一代的需求变化。在前期的文章《一季度国内鸡蛋消费特点》《电商平台对鸡蛋市场的影响力分析》中介绍过电商平台的价格、销量等特点。从图中可以看出，今年平台的销量变化与销区市场比较接近，但5月上旬均价从高位下挫，且降幅达11.71%。上旬平台总销量为1178吨，环比降2.89%，降幅明显小于销区市场及批发市场。同时也能看出平台降价保量的经营策略。相对来说，鸡蛋是平台引流的入口，进入5月低价促销活动增多，如0.99元即可购买30枚鸡蛋，一天限量供应500份。

  销量减少对价格的负反馈开始形成

  从2月至今，高价鸡蛋由产区到终端市场传导较顺畅，但4-5月各环节销量出现不同程度萎缩，这也是价增量减经济学关系的微观体现。从各消费环节来看，经营主体多通过价格差、时间差获取利润，且相对较固定，鲜有品牌溢价，在产业链条中扮演“搬运工”的角色。这与鸡蛋的生产效率、消费结构、供需分布等特点有关。

  从鸡苗补栏量及养殖周期判断，二三季度鸡蛋产量增幅有限，仍徘徊于近年的底部区域，将持续对鸡蛋价格产生推力。综合来看，在供应决定价格的前提下，未来5-6月各销售环节仍将承受高价鸡蛋的压力，市场亦将通过销量对价格进行反馈，且目前销量对源头产区价格的负反馈影响开始显现。